Guisantes con arroz y jamón

24 junio, 2015

Guisantes con arroz y jamón

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 310,5
Proteínas: 13%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 49%

Ingredientes

90 g guisantes
60 g arroz
40 g cebolla
20 g jamón serrano
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Picar la cebolla muy fina y rehogarla con el diente de ajo picado en una cazuela con aceite de oliva. Una vez pochados añadir los taquitos de jamón; rehogar y añadir los guisantes. Cubrir los guisantes con agua, salpimentar y cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Mientras, cocer el arroz con sal y agua, escurrirlo un poco antes de que esté listo para añadirlo a los guisantes.

Ventajas:
Los guisantes se componen fundamentalmente de agua, pero destacan los hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y C, minerales (fósforo y magnesio) y fibra , que aportan numerosos beneficios para el organismo. Estas sustancias (en especial la vitamina C, calcio, magnesio, ácidos y fibras solubles) favorecen la circulación de la sangre disminuyendo el colesterol. Poseen un efecto regulador del azúcar en sangre que interviene en el mantenimiento de los niveles. Aportan proteínas vegetales y minerales constructivos favoreciendo el desarrollo de las células y su renovación.

Lomo con pimientos

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 353,2
Proteínas: 37,6%
Hidratos de carbono: 22,0%
Lípidos: 40,3%

Ingredientes

150 g lomo cerdo
80 g patata
80 g pimiento verde
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar el lomo en dados y salpimentar. Laminar el ajo, rehogar en aceite y añadir la carne hasta dorar. Cortar los pimientos en tiras y la patata en dados y freírlos aparte.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

Perca con tomate

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 318,3
Proteínas: 28,4%
Hidratos de carbono: 35,3%
Lípidos: 36,3%

Ingredientes

150 g perca
1 (100g) patata
60 g salsa tomate
30 g pimiento verde
30 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salar los filetes de perca y hacer a la plancha. Reservar. Hacer una salsa de tomate pochando previamente ajo, cebolla y el pimiento picados en dados y terminar con el tomate natural, cocinar 20min. aproximadamente. Colocar la perca en una fuente de horno, cubrir con la salsa y hornear 5 min a 180ºC. Acompañar de patatas hervidas.

Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro.

Tallarines con mejillones y gambas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 257,1
Proteínas: 32,8%
Hidratos de carbono: 333%
Lípidos: 33,9%

Ingredientes

75 g tallarines
50 g gambas
25 g mejillones
10 g queso rallado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar. Rehogar el ajo picado en el aceite, añadir los mejillones cocidos y las gambas. Mezclar con la pasta. Espolvorear de queso.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Además este plato se completa con el aporte en proteína de alto valor biológico y también los minerales de las gambas y los mejillones.

Palometa en adobo

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 343,6
Proteínas: 37,4%
Hidratos de carbono: 16,0%
Lípidos: 46,6%

Ingredientes

150 g palometa
40 g pimiento rojo
40 g pimiento verde
40 g cebolla
10 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
vinagre
orégano
pimienta
pimienta negra en grano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Macerar todos los ingredientes (excepto la harina) durante 2 horas. Escurrir los trozos de palometa y enharinar. Freír en aceite caliente. Acompañar con las verduras salteadas (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla).

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes.

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