Atún con salsa de tomate y sidra

24 junio, 2015

Atún con salsa de tomate y sidra

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 609,3
Proteínas: 35,3%
Hidratos de carbono: 23,8%
Lípidos: 40,9%

Ingredientes

150 g atún
1 (100g) patata
100 g salsa tomate
75 mL sidra
50 mL caldo pescado
25 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar el atún y cortar en raciones. Salar ligeramente y marcar en la plancha vuelta y vuelta. Aparte, preparar la salsa: para ello, rehogar en aceite la cebolla y el ajo picados. Añadir la sidra y dejar reducir unos minutos. Añadir la salsa de tomate y el caldo de pescado. Espolvorear perejil picado. Poner a punto de sal. Cocer unas patatas aparte al vapor para acompañar. Cubrir el atún con la salsa y meter al horno 10 min a 180ºC.

Ventajas:
La carne del atún posee un 12% de grasa, rica en ácidos omega-3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre, disminuyendo el riesgo de dolencias como la aterosclerosis, trombosis, así como la prevención de enfermedades cardíacas. Además, destaca por su composición en vitaminas y minerales. Entre las primeras destacan las del grupo B. Otros grupos importantes de vitaminas son las liposolubles, como la A y D. Los minerales que destacan en la composición del atún son el fósforo y el magnesio, dando, además, altos niveles de hierro y yodo.

Redondo de ternera con guarnición

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 618,1
Proteínas: 31,8%
Hidratos de carbono: 9,7%
Lípidos: 58,5%

Ingredientes

150 g redondo ternera
1/2 vaso (100mL) vino blanco
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 g tomate
40 g cebolla
40 g puerro
40 g zanahoria
30 g guisantes
30 g champiñones
15 g bacon
5 g pimiento rojo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Más de 1 hora minutos

Marcar el redondo entero en la sartén por ambas caras. Colocar en la placa del horno, regar con el vino blanco, añadir las verduras troceadas y asar durante 50min a 170 ºC. Hacer una salsa rehogando el bacon en un poco aceite, añadir los champiñones laminados y mojar con caldo de carne y el jugo del asado. Añadir también unos pimientos rojos de bote en dados. De guarnición cocinar medio tomate al horno con sal. Cortar el redondo en rodajas y salsear. Servir con el tomate al lado.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Alcahofas con berberechos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 229,6
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 27,1%
Lípidos: 44,2%

Ingredientes

120 g alcachofas
75 mL caldo pescado
50 g berberechos
5 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Calentar el aceite y añadir el ajo picado. Añadir las alcachofas y saltear poniendo un poco de harina. Cuando no se vea la harina mojar con el caldo de pescado. Poner los berberechos y dejar cocer un minuto más.

Ventajas:
El potasio y la fibra son dos de los nutrientes más abundantes de esta hortaliza. También destaca por su alto contenido en magnesio, fósforo y calcio. En su composición encontramos la cinarina, que tiene efecto colerético, es decir, que estimula la función del hígado y facilita la digestión de grasas. Posee, también, esteroles, que tienen capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.

Bacalao guisado con patatas

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 501,5
Proteínas: 41,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 29,2%

Ingredientes

150 g bacalao
1 (100g) patata
100 g salsa tomate
1 vaso caldo pescado
50 g cebolla
40 g pimiento rojo
20 g guisantes
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
laurel
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

En una cacerola rehogar el ajo, la cebolla y el pimiento. Poner la hoja de laurel ,el pimentón y la salsa de tomate. Añadir las patatas troceadas, no muy grandes y cubrir con caldo de pescado. Dejar cocer 15 a 20 min. Añadir el bacalao en trozos (cada lomo en 4 ) y dejar terminar de cocer. En una cazuela de barro servir todo junto acompañando de guisantes cocidos aparte y servir espolvoreado de perejil.

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.

Brécol salteado con gambas al ajillo

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 191
Proteínas: 35,2%
Hidratos de carbono: 11,6%
Lípidos: 53,2%

Ingredientes

150 g brécol
50 g gambas
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
guindilla
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer el brécol al vapor, sin pasar en exceso y reservar. En un poco de aceite de oliva dorar el ajo fileteado y la guindilla. Añadir las gambas y saltear un minuto. Añadir el brécol y dejar calentar todo junto.

Ventajas:
El brécol es un alimento con alto contenido de antioxidantes y betacarotenos. Igualmente posee un elevado contenido de vitaminas A, B2 y C, con propiedades diuréticas y depuradoras de la sangre. Este vegetal está compuesto, además, por una elevada cantidad de agua (80-90%). Aporta gran cantidad de fibra dietética y ácido fólico. Con respeto a los minerales, suministra cantidades significativas de potasio, fósforo, hierro y calcio, lo que le confieren importantes propiedades antianémicas.

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