Pasta con gambas al ajillo

24 junio, 2015

Pasta con gambas al ajillo

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 289,2
Proteínas: 31,0%
Hidratos de carbono: 27,7%
Lípidos: 41,3%

Ingredientes

70 g pasta tiburón
75 g gambas
5 g queso rallado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cayena
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. En aceite de oliva rehogar el ajo y la cayena. Añadir las gambas y rehogar ligeramente. Agregar la pasta y saltear el conjunto. Espolvorear de perejil y queso rallado.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.

Salmón en salsa de guisantes

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 508,6
Proteínas: 34,5%
Hidratos de carbono: 27,5%
Lípidos: 38,0%

Ingredientes

150 g salmón
1 (100g) patata
1/2 vaso (100 mL) caldo pescado
50 g guisantes
30 g cebolla
30 g puerro
25 g mejillón
5 g harina
1 diente (5g) ajo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar la salsa: rehogar en aceite ajo, cebolla y puerro picados sin que tomen color. Añadir un poco de harina, cuando cueza un poco cubrir con el caldo de pescado y añadir los guisantes. Triturar y pasar por chino. Introducir el salmón en supremas en un cazuela de barro y cubrir con la salsa, no debe estar demasiado espesa, poner los mejillones y meter en el horno 10minutos a 180ºC. Acompañar de unas patatas redondas cocidas.

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.

Coliflor al ajoarriero

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 200,6
Proteínas: 44,1%
Hidratos de carbono: 8,6%
Lípidos: 47,4%

Ingredientes

150 g coliflor
50 g bacalao
50 g huevo cocido
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
cayena
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer la coliflor en agua hirviendo y cuando esté al dente reservar. En una cazuela aparte rehogar el ajo y la cayena en aceite, añadir el pimentón y las migas desaladas. Mezclar con la coliflor y servir. Acompañar de huevo cocido.

Ventajas:
Aporta muy poco valor calórico, lo cual es adecuado en dietas de adelgazamiento. La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. También aporta buenas cantidades de minerales como potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico. Los altos porcentajes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra) favorecen la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer.

Pollo asado a la cerveza

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 467,5
Proteínas: 31,1%
Hidratos de carbono: 28,2%
Lípidos: 40,7%

Ingredientes

150 g pollo
150 g cerveza
1 (100g) patata
50 g champiñones enteros
25 g zanahoria
20 g cebolla
2 dientes (10g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear el pollo y poner en una placa de horno. Acompañar de la cebolla y zanahoria, y regar con aceite. Asar a 180ºC aproximadamente 1h. Acompañar de unos champiñones enteros y de patata frita en dados.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Tallarines con gulas y verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 262,3
Proteínas: 18,6%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 52,2%

Ingredientes

70 g tallarines
50 g gulas
20 g calabacín
20 g pimiento rojo
10 g queso rallado
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta blanca
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. Cortar las verduras en tiras y saltear en el aceite. Añadir la pasta y las gulas, y salpimentar. Espolvorear con queso rallado

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.

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