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Fideuá vegetal

24 junio, 2015

Fideuá vegetal

Fideuá vegetal

Información nutricional:

Kcal: 382,1
Proteínas: 27,0%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 43,8%

Ingredientes

  • 70 g fideo grueso perla
  • 1 vaso (200mL) caldo pollo
  • 50 g salsa tomate
  • 20 g champiñones laminados
  • 20 g berenjena
  • 20 g pimiento rojo
  • 20 g zanahoria
  • 20 g calabacín
  • 15 g guisantes
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • colorante alimentario
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar las hortalizas en dados (pimiento, zanahoria, calabacín y berenjena) y rehogar en aceite con el ajo picado. Poner la salsa de tomate y cubrir con caldo coloreado. Añadir la pasta, y a mitad de cocción los champiñones y guisantes crudos. Terminar en el horno hasta que resulte seca.

Ventajas:
En este plato se combina el valor calórico y nutricional de la pasta con los beneficios de las verduras. Destacan las propiedades antioxidantes, el aporte vitamínico, fundamentalmente vitaminas del grupo B, A y C; y minerales como potasio, magnesio y fósforo.

Repollo con garbanzos y bacon

Repollo con garbanzos y bacon

Repollo con garbanzos y bacon

Información nutricional:

Kcal: 334,7
Proteínas: 12,0%
Hidratos de carbono: 33,8%
Lípidos: 54,3%

Ingredientes

  • 50 g repollo
  • 50 g patata
  • 30 g garbanzos
  • 20 g bacon
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poner a calentar en una olla agua abundante con sal y cuando comience a hervir introducir los garbanzos (previamente remojados 12 horas en agua templada con sal). Al cabo de media hora, añadir el repollo limpio cortado en dados y la patata. Cuando todo esté cocido, escurrir el agua. Hacer un sofrito con el bacon en el aceite pudiendo añadir un poco pimentón. Mezclar el sofrito con los garbanzos y servir.

Ventajas:
El repollo destaca por la elevada presencia de agua en su composición. Este alimento aporta al organismo potasio, magnesio, calcio y vitaminas. Contiene buenas cantidades de fibra e hidratos de carbono, fundamentales par a recuperación de energía y resistencia física. Además el repollo presenta betacaroteno o provitamina A, vitamina C, E, niacina y folatos. La transformación del betacaroteno en vitamina A ayuda a la visión, el buen estado de las mucosas, cabello, piel, huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Judías verdes salteadas con tomate

Judías verdes salteadas con tomate

Judías verdes salteadas con tomate

Información nutricional:

Kcal: 219,1
Proteínas: 11,8%
Hidratos de carbono: 51,8%
Lípidos: 36,4%

Ingredientes

  • 150 g judías verdes
  • 75 g salsa tomate
  • 50 g patata
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Limpiar las judías y cortar en bastones. Cocer en agua con sal y escurrir cuando estén tiernas. Cocer las patatas en dados y escurrir. En una sartén calentar el aceite, añadir el ajo y sofreír. Añadir las judías verdes y las patatas. Poner el tomate. Mezclar bien los ingredientes y servir.

Ventajas:
Las judías verdes se caracterizan por su bajo aporte calórico, sobre todo debido a su escaso contenido en grasas y a su riqueza en fibra; son pobres en sodio y contienen vitaminas como la vitamina A y B6 (piridoxina). El principal beneficio del tomate radica en su contenido en licopeno (responsable de su coloración, que va de amarillo a rojo). El licopeno posee excelentes propiedades antioxidantes que protegen las células de la acción de los radicales libres (principales causantes en el envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Además, contiene potasio, magnesio y fibra; y vitaminas del grupo B y vitamina C.

Cinta de lomo de cerdo a la plancha

Cinta de lomo de cerdo a la plancha

Cinta de lomo de cerdo a la plancha

Información nutricional:

Kcal: 410,1
Proteínas: 32,7%
Hidratos de carbono: 21,7%
Lípidos: 45,6%

Ingredientes

  • 150 g cinta lomo cerdo
  • 100 g puré patata
  • 1 cucharada (10mL) vino blanco
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • 1 diente (5g) ajo
  • orégano
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Colocar el lomo o cinta de lomo en un recipiente en adobo con sal, orégano, ajo picado y vino blanco. Marcar en la plancha hasta que se dore uniformemente, pero sin pasar demasiado. Acopañar de puré de patata.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

Crema de alcachofas con jamón

Crema de alcachofas con jamón

Crema de alcachofas con jamón

Información nutricional:

Kcal: 214,1
Proteínas: 19,6%
Hidratos de carbono: 37,9%
Lípidos: 42,4%

Ingredientes

  • 1/2 vaso (120 mL) agua
  • 1/2 vaso (120mL) leche desnatada
  • 100 g alcachofas
  • 50 g puerro
  • 20 g patata
  • 15 g jamón serrano
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Rehogar en el aceite de oliva el blanco de puerro, añadir posteriormente la patata todo cortado en dados. Añadir el agua y la leche. Cuando comience a hervir añadir las alcachofas. Dejar cocer lentamente 15 minutos. Triturar y pasar por chino. Saltear el jamón en dados ligeramente en la sartén y mezclar con la crema. Dar punto de sal.

Ventajas:
El potasio y la fibra son dos de los nutrientes más abundantes de esta hortaliza. También destaca por su alto contenido en magnesio, fósforo y calcio. En su composición encontramos la cinarina, que tiene efecto colerético, es decir, que estimula la función del hígado y facilita la digestión de grasas. Posee, también, esteroles, que tienen capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.