Acelgas salteadas con huevo cocido

24 junio, 2015

Acelgas salteadas con huevo cocido

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 271,4
Proteínas: 14,8%
Hidratos de carbono: 33,3%
Lípidos: 51,9%

Ingredientes

125 g acelgas
60 g patata
60 g salsa tomate
25 g huevo
20 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las acelgas en agua abundante con sal, cuando estén cocidas escurrir. Rehogar el ajo y cebolla picada en el aceite y añadir las acelgas. Adicionar la salsa de tomate y dejar hacer unos minutos. Acompañar de huevo cocido.

Ventajas:
El principal componente de las acelgas es el agua, y los porcentajes de los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) son muy bajos, por lo que se convierte en un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamento. Las acelgas son ricas en nutrientes reguladores como fibra, minerales y vitaminas, presenta un elevado contenido en folatos, provitamina A y vitamina C. En cuanto los minerales, contiene potasio, magnesio, sodio, iodo, hierro y calcio. Todas estas sustancias aportan numerosos beneficios para el organismo. Además contiene ácido oxálico, que previene la formación de cálculos renales y artritis.

Merluza a la vasca

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 461,7
Proteínas: 47,2%
Hidratos de carbono: 26,9%
Lípidos: 25,9%

Ingredientes

150 g lomo merluza
1/2 vaso (150mL) caldo pescado
1 (100g) patata
30 g cebolla
25 g almeja japónica
20 g guisantes
10 g espárrago blanco
7 g harina
1 diente (5g) ajo
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Preparar una salsa verde: rehogar en aceite el ajo y cebolla picados sin que tome color. Añadir un poco de harina y caldo de pescado. Dejar cocer 10 min. y añadir perejil picado. Introducir el lomo de pescada en la salsa y meter en el horno con las almejas y guisantes durante 8 min. Acompañar en la misma cazuela con patatas redondas cocidas y espárrago.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante si se compara con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbre, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias si se comparan con las contenidas en la mayor parte de los pescados.

Salteado de verduras con arroz

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 155,3
Proteínas: 8,4%
Hidratos de carbono: 61,3%
Lípidos: 30,3%

Ingredientes

60 g arroz
25 g calabacín
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
25 g zanahoria
20 g cebolla
20 g guisantes
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer el arroz en blanco con mucha agua y sal. Refrescar y escurrir. Cortar las verduras en dados y rehogar en aceite. Añadir el arroz y los guisantes dejando cocer un minuto mas. Dar el toque da sal.

Ventajas:
Con este plato nos beneficiamos de las propiedades del arroz, siendo un alimento positivo para la prevención y mejora de patologías como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio y a su excelente digestibilidade ligada la una acción astringente por la carencia de fibra; y de las propiedades de las verduras (calabacín, zanahoria y pimientos), que aportan al organismo sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio.

Conejo a la cazuela

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 585,3
Proteínas: 32,7%
Hidratos de carbono: 21,2%
Lípidos: 46,1%

Ingredientes

150 g conejo
1 (100g) patata
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
50 g salsa tomate
40 g zanahorias
25 g cebolla
20 g guisantes
3 cucharadas (15mL) aceite oliva
1 diente (5g) ajo
pimienta
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Trocear el conejo. Salpimentar. Dorar en aceite. Aparte, en una olla sofreír en aceite la cebolla picada, pimiento rojo y la zanahoria dejando pochar sin que tome color. Añadimos el conejo y la salsa de tomate y mojamos con caldo de carne hasta que cubra y dejamos cocer hasta que esté tierno. Añadir los guisante cocidos. La patata se corta en dados y se le da una fritura antes de incorporar al guiso.

Ventajas:
El conejo por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes.Destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión.

Inconvenientes:
Debido la abundancia de fibras musculares el conejo es una carne más difícil de digerir, y esto lo pueden notar las personas que sufren de estómago delicado.

Espinacas con nueces y manzana

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 255
Proteínas: 21,4%
Hidratos de carbono: 30,8%
Lípidos: 47,8%

Ingredientes

150 g espinacas
1/2 vaso (100mL) leche desnatada
60 g manzana Golden
15 g nueces peladas
6 g harina
1 cucharada (6mL) aceite oliva
nuez moscada
pimienta blanca
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar y cocer las espinacas de forma tradicional. Escurrir y reservar. Preparar una bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y remover, añadir la leche caliente y dejar que hierva deshaciendo posibles grumos. Añadir las nueces y la manzana troceada en dados dejando cocer unos instantes. Añadir las espinacas. Mezclar bien y servir.

Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.

Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.

Noticias

Archivos