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Pollo a la sidra

24 junio, 2015

Pollo a la sidra

Pollo a la sidra

Información nutricional:

Kcal: 428,2
Proteínas: 43,9%
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 31,9%

Ingredientes

  • 150 g muslos pollo
  • 1/2 vaso (150 mL) caldo carne
  • 50 mL sidra
  • 40 g arroz
  • 25 g champiñones laminados
  • 20 g cebolla
  • 5 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • perejil
  • pimienta
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Limpiar el pollo y cortar en trozos. Salpimentar, pasar por harina y dorar. Aparte en aceite rehogar el ajo y cebolla picados. Añadir el pollo y la sidra dejando reducir el alcohol. Añadir caldo suficiente para que cueza. Cocinar hasta que esté tierno añadiendo los champiñones. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Salteado de espárragos con jamón

Salteado de espárragos con jamón

Salteado de espárragos con jamón

Información nutricional:

Kcal: 182,3
Proteínas: 14,6%
Hidratos de carbono: 4,1%
Lípidos: 81,3%

Ingredientes

  • 125 g espárrago verde
  • 20 g jamón serrano
  • 1 diente (4g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer los espárragos en agua abundante hirviendo con sal y escurrir. En una sartén calentar el aceite, añadir el ajo y dorar. Agregar el jamón en tacos y luego los espárragos. Se sugiere acompañar de huevo escalfado.

Ventajas:
Los espárragos trigueros presentan un bajo aporte calórico, debido a su gran contenido en agua. Son ricos en minerales y vitamina C. Contienen una sustancia llamada ácido aspargínico capaz de estimular la producción de orina, propiedad recomendable en personas con trastornos renales o de vejiga. Los espárragos actúan estimulando las funciones intestinales debido a su elevado contenido en celulosa, esta propiedad es beneficiosa para aquellas personas que padecen de estreñimiento.

Inconvenientes:
El consumo de espárragos no es aconsejable en personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre o gota, debido a su contenido en purinas, que el propio organismo transforma en ácido úrico.

Guiso de raya

Guiso de raya

Guiso de raya

Información nutricional:

Kcal: 328,8
Proteínas: 35,4%
Hidratos de carbono: 33,3%
Lípidos: 31,3%

Ingredientes

  • 150 g raya
  • 1 (100g) patata
  • 20 g cebolla
  • 20 g guisantes
  • 20 g pimiento rojo
  • 20 g pimiento verde
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimentón dulce
  • laurel
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar y cortar la raya. Rehogar la cebolla y pimientos en aceite. Añadir la patata y cubrir con agua. Añadir la raya y los guisantes. Cuando todo esté cocido escurrir el agua y añadir una ajada con aceite, ajo y pimentón. Servir la raya encima de las patatas acompañado por guisantes cocidos aparte y la salsa ajada por encima.

Ventajas:
La raya es un pescado blanco y por tanto con un bajo contenido lipídico. Su aporte proteico también es reducido, pero de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales pero en cantidades poco significativas.

Brécol salteado con patatas

Brécol salteado con patatas

Brécol salteado con patatas

Información nutricional:

Kcal: 231,9
Proteínas: 15,7%
Hidratos de carbono: 39,0%
Lípidos: 45,3%

Ingredientes

  • 125 g brécol
  • 1 (100g) patata
  • 20 g jamón serrano
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimentón dulce
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer el brécol al vapor sin pasar en exceso. Cocer unas patatas pequeñas aparte. En un poco de aceite de oliva rehogar el jamón serrano y verter sobre el brécol y patatas. Remover con cuiado y servir.

Ventajas:
El brécol es un alimento con alto contenido de antioxidantes y betacarotenos. Igualmente posee un elevado contenido de vitaminas A, B2 y C, con propiedades diuréticas y depuradoras de la sangre. Este vegetal está compuesto, además, por una elevada cantidad de agua (80-90%). Aporta gran cantidad de fibra dietética y ácido fólico. Con respeto a los minerales, suministra cantidades significativas de potasio, fósforo, hierro y calcio, lo que le confieren importantes propiedades antianémicas.

Ternera salteada con arroz

Ternera salteada con arroz

Ternera salteada con arroz

Información nutricional:

Kcal: 457,1
Proteínas: 38,6%
Hidratos de carbono: 20,6%
Lípidos: 40,7%

Ingredientes

  • 150 g ternera tapa
  • 1/2 vaso (100mL) caldo carne
  • 50 g arroz
  • 40 g salsa tomate
  • 30 g pimiento rojo
  • 30 g pimiento verde
  • 10 g guisantes
  • 1 diente (4g) ajo
  • 30 g zanahoria
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • colorante alimentario
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

En un wok o sartén saltear en aceite la ternera cortada en tiras y reservar. En una cacerola rehogar el ajo y las verduras, añadir la carne y el tomate. Cubrir con caldo de carne y dejar cocer. Añadir los guisantes cocidos casi al final. Acompañar de un arroz coloreado al horno.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.