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Lubina a la plancha con verduras

24 junio, 2015

Lubina a la plancha con verduras

Lubina a la plancha con verduras

Información nutricional:

Kcal: 243,6
Proteínas: 47,7%
Hidratos de carbono: 26,0%
Lípidos: 26,3%

Ingredientes

  • 150 g lubina
  • 30 g champiñones
  • 30 g judías verdes
  • 30 g zanahoria
  • 50 g patata
  • 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiamos el pescado y lo fileteamos en dos lomos. Trocear la judía y la zanahoria procurando que salgan del mismo tamaño y cocerlas por separado. Saltear los champiñones y añadirale las judías y zanahorias. La lubina se hace en la plancha y se acompañas de una patatas cocidas en rodajas y encima de esta las verduras.

Ventajas:
La lubina es un pescado blanco, con un aporte de lípidos muy bajo. Esto ligado al suministro de proteínas de alto valor biológico, hace de este pescado uno de los alimentos con mayor valor nutritivo. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, capaces de regular el aprovechamiento de los nutrientes energéticos. Aporta minerales como potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio, sustancias que intervienen en la regulación del sistema nervioso, la actividad muscular, el equilibrio de agua en la célula, formación de huesos y dientes, procesos de obtención de energía y sistema digestivo.

Falsas gulas con gambas

Falsas gulas con gambas

Falsas gulas con gambas

Información nutricional:

Kcal: 229,8
Proteínas: 37,9%
Hidratos de carbono: 34,8%
Lípidos: 27,3%

Ingredientes

  • 70 g espaguetti
  • 80 g gambas
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimienta de cayena
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Los espaguettis los vamos a romper a la mitad. Refrescar y escurrir. Aparte, freir el ajo fileteado con la pimienta de cayena. Añadir las gambas y luego la pasta dejando mezclar bien los sabores. Espolvorear con perejil seco picado.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Las gambas presentan un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y en minerales. Hay que destacar el contenido de este alimento marino en iodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. Además, es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, y vitamina E.

Costillas guisadas

Costillas guisadas

Costillas guisadas

Información nutricional:

Kcal: 447,6
Proteínas: 20,3%
Hidratos de carbono: 26,2%
Lípidos: 53,6%

Ingredientes

  • 150 g costilla de cerdo
  • 100 g puré patata
  • 25 g pimiento rojo
  • 25 g pimiento verde
  • 25 g zanahoria
  • 25 g cebolla
  • 25 mL caldo carne
  • 20 g salsa tomate
  • 20 g guisantes
  • 1 diente (4g) ajo
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • pimienta
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar la carne en trozos no muy grandes (huesos de 5 cm de largo max). Salpimentar. Dorar en una olla con un poco de aceite. Añadirle las verduras troceadas y la salsa de tomate. Cubrir con caldo de carne y dejar cocer hasta que este tierna la costilla. Acompañar de guisantes cocidos añadidos al final en la salsa y un puré de patata.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

Arroz 4 delicias

Arroz 4 delicias

Arroz 4 delicias

Información nutricional:

Kcal: 394,4
Proteínas: 19,1%
Hidratos de carbono: 31,0%
Lípidos: 50,0%

Ingredientes

  • 90 g arroz
  • 50 g huevo
  • 25 g gambas
  • 25 g jamón cocido
  • 20 g guisantes
  • 1 diente (5g) ajo
  • 3 cucharadas (15mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo, removiendo sobretodo al principio. Escurrir y refrescar a los 20 minutos. Con el huevo se hace una tortilla francesa bien cuajada y luego se corta en tiras. Los guisantes se cuecen aparte. En una sartén saltear en aceite el ajo y las gambas. Añadir el arroz cocido y el jamón troceado así como la tortilla y los guisantes. Servir caliente.

Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.

Lombarda guisada con nueces

Lombarda guisada con nueces

Lombarda guisada con nueces

Información nutricional:

Kcal: 281,5
Proteínas: 11,4%
Hidratos de carbono: 24,1%
Lípidos: 64,5%

Ingredientes

  • 125 g col lombarda
  • 25 g huevo cocido
  • 50 g patata
  • 15 g nueces peladas
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar, cortar en dados y lavar la col. Cocer en agua abundante con unas gotas de vinagre, escurrir. En una cacerola sofreír en aceite el ajo, añadir la lombarda y saltear con las nueces. Acompañar de patata cocida de base en rodaja y huevo cocido.

Ventajas:
La col lombarda aporta muy poca energía debido a su bajo contenido de azúcares. Es una verdura rica en compuestos azufrados, vitamina C y ácido cítrico (sustancia que potencia la acción de la vitamina A). Además aporta una importante cantidad de fibra confiríendole propiedades laxantes. Posee propiedades antioxidantes debidas a su contenido en antocianos, vitamina A y vitamina C.