Redondo de ternera a la cazuela

24 junio, 2015

Redondo de ternera a la cazuela

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 506,8
Proteínas: 39,6%
Hidratos de carbono: 25,4%
Lípidos: 35,0%

Ingredientes

150 g redondo ternera
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
1/2 vaso (100mL) vino blanco
1 (100g) patata
40 g cebolla
40 g tomate
40 g puerro
40 g zanahoria
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta negra en grano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Marcar el redondo entero en la sartén por ambas caras. Colocar en una olla o cazuela de barro, regar con el vino blanco, añadir las verduras troceadas y asar en el horno lentamente durante 1h a 170ºC. Retirar la carne y triturar las verduras añadiendo el caldo de carne. Cortar el redondo en rodajas finas y cubrir con la salsa caliente. Servir con puré de patata.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía.
La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Patatas con costilla

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 413,5
Proteínas: 16,4%
Hidratos de carbono: 34,0%
Lípidos: 49,6%

Ingredientes

1 pequeñas (150g) patata
150 g costilla de cerdo
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
25 g cebolla
5 g pimiento choricero
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
pimentón dulce
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Remojar los pimientos choriceros en agua caliente para acelerar el proceso de hidratación. En una olla con el aceite dorar la costilla, añadir el pimiento verde, cebolla (en dados) y ajo. Añadir el pimentón, la patata rota en dados. Añadir la pulpa del pimiento choricero y cubrir con agua suficiente para cocer todo. Poner a punto sal y dejar reposar.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Inconvenientes:
A pesar del contenido en vitamina C de la patata, se pierde la mayor parte de esta vitamina con el pelado, y el resto durante lo proceso de cocción.

Salmón al horno

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 363,3
Proteínas: 30,5%
Hidratos de carbono: 15,5%
Lípidos: 54,0%

Ingredientes

150 g salmón
50 g patata
50 mL vino blanco
10 g pimiento rojo
10 g pimiento verde
30 g cebolla
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar el pescado y cortarlo en lomos sin espina. Cortar la patata en rodajas finas y dar un toque de fritura sin que dore mucho. Poner las patatas en una placa de horno y encima las verduras picadas y el vino, e introducir en horno 15 minutos a 175ºC. Colocar el pescado, con sal, encima de las patatas, rociar con el aceite de oliva dejar y 10 minutos más. Si quedan secas las patatas añadir un poco de agua. Retirar del horno. Decorar con perejil.

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.

Macarrones 3 quesos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 339,8
Proteínas: 17,4%
Hidratos de carbono: 25,4%
Lípidos: 57,3%

Ingredientes

70 g macarrón rallado
20 mL nata
20 g queso cremoso (tipo philadelphia)
20 g queso barra
10 g queso rallado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo abundante con sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. Aparte, en una olla hacemos la salsa rehogando en aceite el ajo, se añade la nata, el queso de barra y el queso cremoso, dejando hervir. Triturar la salsa y poner al punto de sal pimienta. Mezclar con la pasta y servir caliente espolvoreado con la mezcla de quesos para pasta.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Según el contenido en grasa, variará el valor nutricional de los quesos, pero en términos generales se puede decir que son fuente de calcio, proteínas y fósforo. Además son aptos para intolerantes a la lactosa, ya que en el queso la lactosa se convierte practicamente en su totalidad en ácido láctico. Además el queso contiene todos los nutrientes esenciales de la leche pero concentrados.

Pechuga de pavo a la buena mujer

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 461,0
Proteínas: 41,8%
Hidratos de carbono: 17,3%
Lípidos: 40,9%

Ingredientes

150 g pechuga pavo
1/2 vaso (150 mL) caldo pollo
50 g patata
30 g cebolla
25 g champiñones
25 g guisantes
15 g bacon
5 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Dejar las pechugas en trozos de ración 150 gr., salpimentar y freir ligeramente. Aparte rehogar en aceite la cebolla picada, añadir el bacon y luego la harina removiendo un poco. Añadir el cado de pollo caliente y dejar hervir. Añadir los guisantes y los champiñones. Introducir el pavo y dejar cocer tapado hasta que esté cocido. Antes de servir añadirle unas patatas en dados previamente fritas.

Ventajas:
El pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B y ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. La carne de pavo contiene mayor proporción de grasa insaturada que ayuda a prevenir los problemas del corazón. Y además presenta menor contenido en grasas saturadas y menor valor calórico.

Noticias

Archivos