Pasta con calamares

24 junio, 2015

Pasta con calamares

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 267
Proteínas: 28,2%
Hidratos de carbono: 38,8%
Lípidos: 33,1%

Ingredientes

75 g pasta (tallarines)
75 g calamares
50 g salsa tomate
30 g cebolla
5 g queso rallado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cayena
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. En aceite de oliva rehogar el ajo, cebolla y cayena. Añadir el calamar en tiras y rehogar unos minutos. Ponemos la salsa de tomate y la pasta cocida removiendo para que se mezcle. Decorar con perejil.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.
El aporte energético del calamar es bajo y no presenta cantidades significativas de hidratos de carbono. Posee proteínas de alto valor biológico y es rico en minerales como el fósforo y sodio, éste último no beneficia a las personas con hipertensión arterial. También posee vitaminas como la B3, la B12, vitamina A y D, pero todas en cantidades bajas. El calamar no es apropiado para personas que tengan el colesterol elevado, ya que este alimento posee cantidades altas de esta sustancia; tampoco se recomienda en personas con hipertensión arterial.

Dorada a la espalda

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 298,9
Proteínas: 28,7%
Hidratos de carbono: 32,8%
Lípidos: 38,5%

Ingredientes

150 g dorada
1 (100g) patata
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (10mL) vinagre
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cayena
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y filetear la dorada. Marcar en la plancha y poner en placa de horno. Aparte, freír el ajo fileteado con la cayena en el aceite de oliva y cuando esté frito verter sobre el pescado y añadirle el vinagre, espolvorear con perejil y meter al horno 8 min. Servir sobre patatas cocidas en rodajas.

Ventajas:
La dorada contiene proteínas de alto valor biológico y niveles relativamente bajos de grasa, por lo que su valor calórico es reducido. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (niacina y cobalamina), A y E. Los minerales más abundantes en este pescado son el potasio y el fósforo. Por otra parte el principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Acelgas a la crema con jamón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 232,6
Proteínas: 21,8%
Hidratos de carbono: 21,8%
Lípidos: 56,3%

Ingredientes

150 g acelgas
1/2 vaso (100mL) leche desnatada
25 g jamón cocido
6 g harina
1 cucharada (6mL) aceite oliva
nuez moscada
pimienta blanca
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer las acelgas, incluida la penca, en agua abundante, refrescar y escurrir. Aparte, preparar una bechamel; calentar el aceite en un cazo y añadir la harina. Remover con varilla y añadir la leche caliente. Remover hasta que hierva y espese. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadir los taquitos de jamón y las acelgas, dejando cocer todo junto unos minutos más.

Ventajas:
El principal componente de las acelgas es el agua, y los porcentajes de los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) son muy bajos, por lo que se convierte en un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamento. Las acelgas son ricas en nutrientes reguladores como fibra, minerales y vitaminas, presenta un elevado contenido en folatos, provitamina A y vitamina C. En cuanto los minerales, contiene potasio, magnesio, sodio, iodo, hierro y calcio. Todas estas sustancias aportan numerosos beneficios para el organismo. Además contiene ácido oxálico, que previene la formación de cálculos renales y artritis.

Conejo en pepitoria

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 666,1
Proteínas: 32%
Hidratos de carbono: 17,7%
Lípidos: 50,3%

Ingredientes

150 g conejo
1 (100g) patata
1/2 vaso (100 mL) caldo pollo
50 mL vino blanco
25 g cebolla
25 g huevo cocido
10 g almendras
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
5 g harina
colorante alimentario
pimienta
laurel
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear el conejo. Salpimentar. Pasar por harina y freír hasta dorar. Aparte en una olla sofreír en aceite la cebolla picada, dejando pochar sin que tome color. Añadimos el conejo y mojamos con vino blanco y dejar reducir para a continuación añadir el caldo de carne hasta que cubra y dejamos cocer hasta que esté tierno. Poner el laurel. Las patatas las cortamos en dados grandes y les damos un frito exterior y luego las dejamos cocer con el conejo unos minutos. Con las almendras tostadas y la yema de huevo cocido se hace un majado que se añade a la salsa. Dar un poco de color amarillo ligero con el colorante.

Ventajas:
Por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol y en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Es magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes. En cuanto a los minerales, destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión. La carne de conejo presenta vitaminas del grupo B, especialmente B3 (niacina) y B12 (cobalamina).

Verduras al vapor a las finas hierbas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 148,9
Proteínas: 10,3%
Hidratos de carbono: 29,6%
Lípidos: 60,0%

Ingredientes

50 g coliflor
50 g zanahoria
50 g puerro
50 g calabacín
20 g guisantes
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cebollino
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar y cortar las hortalizas en trozos grandes 2-3 cm de lado. Cocer por separado y poner en una bandeja de horno. Hacer un refrito con el aceite y el ajo, y verter sobre las verduras sin romper. Espolvorear con las hierbas.

Ventajas:
En este plato se combinan diversas verduras, calabacín, zanahoria, coliflor, gusantes y puerro, que aportan al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Presentan sustancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

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