Pechuga de pollo adobado

24 junio, 2015

Pechuga de pollo adobado

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 436
Proteínas: 38,1%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 35,8%

Ingredientes

150 g pechuga pollo
1/2 vaso (100mL) vino blanco
50 g zanahoria
50 g arroz
20 g guisantes
1 diente (5g) ajo
15 g cebolla
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
pimienta blanca
comino molido
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Salpimentar la pechuga y poner en adobo con el ajo picado aceite y pimentón dulce así como un toque de cominos. Introducir en el horno con unas zanahorias y cebolla en rodajas, regando con el vino blanco durante la cocción. Asar como 30minutos hasta que esté tierna a 175ºC. Acompañar de unos guisantes cocidos y arroz al horno.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Bacalao al falso pil-pil

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 419,1
Proteínas: 39,7%
Hidratos de carbono: 27%
Lípidos: 33,3%

Ingredientes

150 g bacalao
1 (100g) patata
30 g cebolla
2 dientes (10g) ajo
5 g harina
3 cucharadas (15mL) aceite oliva
cayena
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer el bacalao y reservar. En el aceite de oliva rehogar el ajo y cayena hasta que se dore. Añadir un poco de harina y a continuación un poco de agua de cocer el bacalao. Esperar a que hierva y dar la textura adecuada. Introducir en una cazuela de barro con el bacalao y dejar que hierva. Espolvorear con perejil picado. Acompañar de patata cocida.

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.

Coliflor con piquillos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 186,9
Proteínas: 12,9%
Hidratos de carbono: 15,3%
Lípidos: 71,7%

Ingredientes

150 g coliflor
75 g pimientos del piquillo
15 g jamón serrano
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la coliflor en agua hirviendo con sal y reservar. Aparte calentar el aceite, añadir el ajo picado hasta que se dore, añadir el jamón en dados, y los pimientos en tiras, rehogando unos minutos. Retirar del fuego y verter sobre la coliflor y servir caliente.

Ventajas:
Aporta muy poco valor calórico, lo cual es adecuado en dietas de adelgazamiento. La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas, entre las que destacan los grupos B o C. Estas particularidades la convierten en un buen alimento para incluirlo en la dieta de mujeres embarazadas ya que favorece el crecimiento y desarrollo del feto. También aporta buenas cantidades de minerales como potasio, magnesio o fósforo. Sus propiedades diuréticas eliminan el exceso de líquidos por lo que proporcionan beneficios para la hipertensión y reducción del ácido úrico. Los altos porcentajes de elementos fitoquímicos (glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra) favorecen la prevención de enfermedades degenerativas como el cáncer. Este plato va acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva rico en ácido monoinsaturado (oleico), excelente frente a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Arroz frito al curry

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 222,6
Proteínas: 22,9%
Hidratos de carbono: 49,9%
Lípidos: 27,2%

Ingredientes

60 g arroz
50 g pechuga pollo
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
20 g cebolla
1 diente (4g) ajo
10 g uvas pasas
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
curry
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una paellera o cacerola baja salteamos el pollo cortado en dados y reservamos. En esa misma cacerola rehogamos las verduras en dados luego añadimos el arroz ya cocido. Salteamos todo junto y ponemos la pasas y el toque de curry. Decorar con perejil.

Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.

Cerdo salteado con pimientos asados

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 461,6
Proteínas: 39,9%
Hidratos de carbono: 15,8%
Lípidos: 44,3%

Ingredientes

150 g lomo cerdo
100 g pimiento rojo
50 g puré patata
50 mL vino blanco
50 mL caldo carne
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Asar los pimientos en el horno para poder pelar y quitar la piel. El lomo se corta en dados de 25gr aprox. se salpimienta y en un sartén muy caliente se dora. Se le añade un poco de ajo picado y a continuación los pimientos cortados en tiras. Poner vino y cuando reduzca, el caldo. Acompañar de puré de patata.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

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