Tomate gratinado

24 junio, 2015

Tomate gratinado

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 216,2
Proteínas: 23,4%
Hidratos de carbono: 7,7%
Lípidos: 68,9%

Ingredientes

150 g tomate
20 g jamón cocido
20 g queso rallado
1 cucharada (5mL) aceite oliva
orégano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Lavar los tomates y cortarle la parte superior e inferior y luego al medio para que asienten en la bandeja. Ponerle un poco orégano, sal y aceite. Meterlos al horno 175ºC, 5 minutos. A continuación, colocarles encima una loncha de jamón y otra de queso cortadas en cuadrado pero que no sobrepasen el diámetro del tomate. Meter al horno 5 min. Poner un poco de orégano en la superficie.

Ventajas:
El principal beneficio del tomate radica en su contenido en licopeno (responsable de su coloración, que va de amarillo a rojo). El licopeno posee excelentes propiedades antioxidantes que protegen las células de la acción de los radicales libres (principales causantes en el envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Además contiene potasio, magnesio y fibra; y vitaminas del grupo B y vitamina C.

Ternera estofada con zanahorias

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 580,2
Proteínas: 23,6%
Hidratos de carbono: 21,4%
Lípidos: 55%

Ingredientes

150 g ternera guisar
1 vaso (200mL) caldo carne
60 mL vino tinto
50 g salsa tomate
50 g arroz
50 g zanahoria
30 g cebolla
25 g pimiento rojo
20 g puerro
1 diente (5g) ajo
pementa
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Cortar la carne en trozos no muy grandes, salar y dorar en una sartén en un poco de aceite muy caliente. Pasar a una olla. En esa sartén dorar las verduras picadas en dados no muy pequeños. Añadir vino a la carne y dejar reducir. Añadir las verduras y el tomate. Mojar con el caldo y cocer hasta que la carne esté tierna. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Espinacas con pasas y piñones

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 314,6
Proteínas: 17,8%
Hidratos de carbono: 37,4%
Lípidos: 44,8%

Ingredientes

150 g espincas
1/2 vaso (100mL) leche desnatada
25 g uvas pasas
15 g piñones
6 g harina
1 cucharada (6mL) aceite oliva
nuez moscada
pimienta blanca
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar y cocer las espinacas de forma tradicional. Escurrir y reservar. Preparar una bechamel: calentar el aceite, añadir la harina y remover, añadir la leche caliente y dejar que hierva deshaciendo posibles grumos. Añadir los piñones ligeramente tostados y las pasas y a continuación las espinacas. Mezclar bien y servir.

Ventajas:
Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecemento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además, apenas contienen grasas. Son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable.

Inconvenientes:
El hierro de origen animal se absorbe más fácilmente que el presente en los vegetales. Por tanto, para un buen aporte de hierro es necesario el consumo de alimentos de origen animal.

Palometa con tomate

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 454,6
Proteínas: 42,7%
Hidratos de carbono: 20,2%
Lípidos: 37,0%

Ingredientes

150 g palometa
100 g salsa tomate
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
50 g patata
50 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar el pescado y cortar en tranchas. Cortar la patata en rodajas finas y dar un toque de fritura sin que dore mucho. Poner las patatas en una placa de horno y encima las verduras picadas y el vino e introducir en horno 15 minutos a 175ºC. Colocar el pescado, con sal, encima de las patatas, ponerle la salsa de tomate encima y meter al horno 10 minutos más añadiendo caldo de pescado coloreado sobre las patatas. Retirar del horno. Decorar con perejil.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes.

Cazuela de hortalizas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 251,5
Proteínas: 8,0%
Hidratos de carbono: 42,3%
Lípidos: 49,7%

Ingredientes

80 g salsa tomate
50 g judía verde
50 g patata
50 g calabacín
50 g zanahoria
25 g pimiento rojo
25 g cebolla
3 cucharadas (15mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Lavar las judías, cortarles las puntas y partir en 2 trozos; pelar y laminar el ajo; pelar y cortar la zanahoria en rodajas; pelar y cortar la patata en dados; lavar y cortar el calabacín en rodajas y el pimiento en tiras; pelar el tomate y cortar en trozos; lavar la cebolleta y cortar en 4 trozos. En una cacerola con aceite, dorar la cebolleta y, cuando tomen color, añadir las demás verduras; verter el caldo de verdura, salpimentar y dejar cocer a fuego suave entre 20 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Ventajas:
La combinación de cebolla, judía verde, calabacín, zanahoria, patata y pimiento rojo aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

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