Pechuga de pavo a la pimienta verde

24 junio, 2015

Pechuga de pavo a la pimienta verde

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 440,1
Proteínas:40,6%
Hidratos de carbono: 16,1%
Lípidos: 48,3%

Ingredientes

150 g pechuga pavo
75 mL caldo carne
50 g arroz
25 mL nata
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta blanca
pimienta verde en grano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salpimentar la pechuga, cortar en escalopes de 75gr aprox. Marcar en la planca y reservar. Dorar el ajo en aceite añadir la nata y después el caldo de carne. Dar el punto de pimienta blanca y sal. Cubrir la pechuga con la salsa y dejar cocer 15 minutos, esparcir unos granos de pimienta verde por encima. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
El pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B y ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. La carne de pavo contiene mayor proporción de grasa insaturada que ayuda a prevenir los problemas del corazón. Además presenta menor contenido en grasas saturadas y menor valor calórico.

Jarrete de ternera guisado

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 741,9
Proteínas: 30,1%
Hidratos de carbono: 20,7%
Lípidos: 49,2%

Ingredientes

150 g jarrete ternera
1 (120g) patata
1/2 vaso (150 mL) caldo carne
60 mL vino blanco
40 g cebolla
20 g pimiento rojo
20 g salsa tomate
1 diente (5g) ajo
6 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
colorante alimentario
perejil
laurel
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Más de 1 hora minutos

Dorar el jarrete en una sartén con aceite y retirar. Rehogar en ese aceite las verduras picadas, añadir la harina removiendo bien para evitar grumos. A continuación añadir el vino blanco dejándolo reducir y por último el caldo de carne; llevar a ebullición. En un recipiente adecuado para horno mezclar el jarrete con la salsa y hornearlo a 180 ºC durante una hora aproximadamente. En un recipiente aparte poner las patatas con caldo de carne, salsa de tomate, jugo del jarrete, colorante alimentario y sal, llevar primero a ebullición y después asar en el horno a 180 ºC durante 25 minutos.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Filloas rellenas de crema

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 172,2
Proteínas: 16,9%
Hidratos de carbono: 55%
Lípidos: 28,1%

Ingredientes

17 g huevo pasteurizado
3 g azúcar
33 mL leche desnatada
7 g harina
60 g crema pastelera
2 g ralladura limón

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Mezclar el huevo con el azúcar, añadir la harina y mezclar hasta su completa disolución, evitando los grumos; a continuación diluir la leche y añadir la ralladura de limón. En una sartén añadir la mantequilla y cuando está bien caliente añadir la mezcla, dar la vuelta a la filloa y retirar. Rellenar con la crema pastelera.

Ventajas:
Este postre está elaborado con leche, que es uno de los alimentos más completos. Entre sus componentes encontramos vitaminas A, C, y del grupo B, riboflavina y niacina; además de hierro, calcio, y proteínas. Su consumo habitual disminuye en un 60% el riesgo de contraer cáncer de mama, gracias a la lactosa; su contenido en calcio hace que sea indispensable para evitar la osteoporosis, y su contenido vitamínico hace que su consumo habitual supla un tercio de nuestras necesidades diarias.

Pasta a la casera

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 360,1
Proteínas: 9%
Hidratos de carbono: 27,7%
Lípidos: 63,3%

Ingredientes

70 g pasta tiburón
15 g cebolla
20 g pimiento rojo
1 diente (5g) ajo
50 g salsa tomate
10 g queso rallado
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta blanca
orégano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. Aparte, en una olla elaborar la salsa rehogando en aceite el ajo, la cebolla y el pimiento rojo cortados en dados. Añadir la salsa de tomate y dejar hervir unos minutos. Condimentar con orégano y salpimientar al gusto. Mezclar con la pasta y calentar todo junto.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Este plato también presenta un gran contenido en tomate. El principal beneficio de este alimento radica en su contenido en licopeno (responsable de su coloración, que va de amarillo a rojo). El licopeno posee excelentes propiedades antioxidantes que protegen las células de la acción de los radicales libres (principales causantes del envejecimiento celular, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Además, contiene potasio, magnesio, fibra, y vitaminas del grupo B y vitamina C.

Palometa al horno con verduras

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 539,8
Proteínas: 36,5%
Hidratos de carbono: 27,8%
Lípidos: 35,7%

Ingredientes

150 g palometa
1 (100g) patata
40 g cebolla
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
25 g zanahoria
50 g salsa tomate
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
10 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar las patatas peladas en rodajas finas y dar un toque de fritura. Colocar en una bandeja de horno. Limpiar la palometa, cortar en trozos de 75gr. aprox., salar, pasar por harina y freír ligeramente. Colocar sobre las patatas. Hacer la salsa rehogando los pimientos, la zanahoria y la cebolla; añadir la salsa de tomate y el caldo de pescado dejando cocer 10 minutos. Verter sobre el pescado y patatas cocinando al horno 15 min. aprox. hasta que la patata este blanda. Decorar con perejil.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes. Este plato también presenta patata, cuyo principal componente después del agua es el almidón. Cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido su acción diurética y depuradora.

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