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Pollo asado

25 junio, 2015

Pollo asado

Pollo asado

Información nutricional:

Kcal: 443
Proteínas: 43,2%
Hidratos de carbono: 15,7%
Lípidos: 41,1%

Ingredientes

  • 200 g pollo
  • 75 mL caldo carne
  • 50 g patata
  • 50 mL vino blanco
  • 1 diente (5g) ajo
  • 5 g maicena
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Más de 1 hora minutos

Limpiar el pollo entero, salar y rociarlo con aceite, ajo y perejil. Meter en horno a180ºC durante 1 y 1/2h aprox. Dar la vuelta a l mitad del tiempo y rociar con vino blanco. Sacar el pollo de la placa de horno y añadir caldo de carne, dejando cocer unos minutos. Espesar con maicena disuelta en agua fría. Acompañar de patatas dado.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Ensalada templada de verduras asadas y patata

Ensalada templada de verduras asadas y patata

Ensalada templada de verduras asadas y patata

Información nutricional:

Kcal: 236,5
Proteínas: 8,1%
Hidratos de carbono: 53,4%
Lípidos: 38,5%

Ingredientes

  • 50 g tomate
  • 50 g berenjena
  • 50 g calabacín
  • 40 g pimiento rojo
  • 30 g cebolla
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 (100g) patata
  • 1 cucharada (5mL) vinagre de módena
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Asar en el horno los pimientos, tomate, berenjena, calabacín, cebolla y ajo. Retirar por orden de cocinado y pelar lo que proceda. Cortar en cuadrados. Cocer las patatas enteras (mejor con piel), cortar en dados y mezclar con las verduras. Condimentar con aceite, vinagre y sal. Se sirve a temperatura ambiente.

Ventajas:
En este plato se combinan diversas verduras, calabacín, berenjena, pimiento, tomate y cebolla, que aportan al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Presentan sustancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

Palometa a la bilbaína

Palometa a la bilbaína

Palometa a la bilbaína

Información nutricional:

Kcal: 421,6
Proteínas: 30,3%
Hidratos de carbono: 21,8%
Lípidos: 47,9%

Ingredientes

  • 150 g palometa limpia
  • 100 g puré patata
  • 2 dientes (10g) ajo
  • 2 cucharadas (20mL) aceite oliva
  • 1 cucharada (3mL) vinagre
  • perejil
  • cayena
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar, quitar la piel y cortar la palometa en tranchas y marcarla en la plancha vuelta y vuelta. Aparte, en un sartén dorar el ajo fileteado con la cayena. Cuando esté dorado retirar del fuego y añadir el vinagre. Verter sobre el pescado, espolvorear de perejil y meter al horno 10-15 min. a 180ºC. Acompañar de puré de patata.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes. Por otra parte, el ajo presenta numerosas propiedades medicinales. Desde una acción depurativa y tonificante del organismo a propiedades vitalizadoras. También se le atribuyen propiedades antirreumáticas y antigotosas; además son expectorantes y anticatarrais.

Inconvenientes:
Inconvenientes del ajo: mal sabor de boca que deja su consumo, aunque se puede contrarrestar masticando una rama de apio o perejil fresco, o preparando un enjuague bucal con agua tibia y zumo de limón.

Crema Aranjuez (espárragos)

Crema Aranjuez (espárragos)

Crema Aranjuez (espárragos)

Información nutricional:

Kcal: 188,8
Proteínas: 14,5%
Hidratos de carbono: 38,2%
Lípidos: 47,3%

Ingredientes

  • 100 g espárragos blancos
  • 40 g puerro
  • 50 g patata
  • 1/2 vaso (100 mL) agua
  • 1/2 vaso (100 mL) leche
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto
  • cebollino

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Rehogar en aceite el puerro y la patata en láminas sin que tomen color. Añadir los espárragos con el agua de la lata, la leche y el agua dejando cocer 15 min. Triturar y pasar por chino. Dar punto de sal espolvorear con cebollino.

Ventajas:
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas. El componente mayoritario de los espárragos frescos es el agua; son una de las hortalizas con mayor contenido proteico y fibra y su contenido en grasas e hidratos de carbono es muy bajo. En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. A excepción de los folatos, el resto cumplen una importante acción antioxidante. Además, presentan cantidades importantes de potasio, hierro, fósforo y yodo.

Hamburguesa de ternera

Hamburguesa de ternera

Hamburguesa de ternera

Información nutricional:

Kcal: 350
Proteínas: 37,9%
Hidratos de carbono: 25,6%
Lípidos: 36,5%

Ingredientes

  • 150 g hamburguesa ternera
  • 100 g puré patata
  • 25 g salsa tomate
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Las hamburguesas se marcan en la plancha con un poco de aceite. Acompañar las hamburguesas con un puré de patata y un toque de tomate.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.