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Coles salteadas

25 junio, 2015

Coles salteadas

Coles salteadas

Información nutricional:

Kcal: 366,5
Proteínas: 14,7%
Hidratos de carbono: 4,9%
Lípidos: 80,4%

Ingredientes

  • 130 g coles Bruselas
  • 50 g huevo
  • 25 g bacon ahumado
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las coles al vapor o en agua abundante y escurrir. En una cacerola sofreir en aceite el bacon ahumado cortado en bastones y añadir el pimentón. Añadirle las coles y mezclar con cuidado de que no rompan.

Ventajas:
Las coles de Bruselas son las que más calorías aportan de su género, debido a su mayor contenido en hidratos de carbono y proteínas (de bajo valor biológico). Por otra parte, comparten con el resto de verduras su elevado contenido en agua.
Son la mayor fuente de vitamina C comparándolas con las verduras de la misma familia. También son una buena fuente de folatos, y, en menor proporción, de beta-caroteno y vitaminas del grupo B. En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo y yodo, y cantidades discretas de zinc, calcio (de pobre absorción), magnesio y sodio. Su contenido en fibra insoluble es elevado, favoreciendo la sensación de saciedad y el tránsito intestinal, de tal forma que mejora el estreñimiento.

Escalopines de cerdo a la cerveza

Escalopines de cerdo a la cerveza

Escalopines de cerdo a la cerveza

Información nutricional:

Kcal: 565,1
Proteínas: 32,8%
Hidratos de carbono: 24,1%
Lípidos: 43,1%

Ingredientes

  • 150 g filete cerdo
  • 100 mL cerveza
  • 100 g puré patata
  • 50 mL caldo carne
  • 50 g cebolla
  • 10 g harina
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Salar los filetes, pasar por harina y freír ligeramente. En una olla sofreír la cebolla en aceite, añadir la cerveza y dejar reducir. Mojar con caldo de carne. Cubrir la carne con la salsa y poner en el horno 30 minutos a 175ºC. Acompañar de puré de patata.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo, excepto calcio. Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que la carne de vaca o de cordero, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco es aconsejable para los hipertensos y para aquellos que padecen de exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido ya que el abuso de proteínas de origen animal y de grasas saturadas tiene repercusiones nocivas en la salud.

Fusilli al pesto

Fusilli al pesto

Fusilli al pesto

Información nutricional:

Kcal: 383,9
Proteínas: 8,2%
Hidratos de carbono: 26,5%
Lípidos: 65,3%

Ingredientes

  • 70 g pasta (fusilli tricolore)
  • 20 g albahaca
  • 15 g piñones
  • 15 g nueces peladas
  • 1/2 diente (2 g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimienta blanca
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta "al dente" en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el fabricante, refrescar en agua fría y escurrir. En un cazo hacer el pesto: poner la albahaca con el aceite, ajo, nueces y sal. Triturar con la turmix (sin calentar). Mezclar el pesto con la pasta y piñones ligeramente tostados en el horno. Espolvorear con queso rallado.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. Por otra parte, el ajo presenta numerosas propiedades medicinales, desde una acción depurativa y tonificante del organismo a propiedades vitalizadoras. También se le atribuyen propiedades antirreumáticas y antigotosas, además son expectorantes y anticatarrales.

Inconvenientes:
Inconvenientes del ajo: mal sabor de boca que deja su consumo, aunque se pode contrarrestar masticando una rama de apio o perejil fresco, o preparando un enjuague bucal con agua tibia y zumo de limón.

Pollo al whisky

Pollo al whisky

Pollo al whisky

Información nutricional:

Kcal: 893,2
Proteínas: 37,2%
Hidratos de carbono: 12,4%
Lípidos: 50,4%

Ingredientes

  • 150 g pollo entero troceado
  • 150 mL caldo carne
  • 40 g arroz
  • 30 mL nata
  • 25 mL whisky
  • 20 g cebolla
  • 10 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimienta
  • perejil
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Limpiar el pollo y cortar en trozos. Salpimentar, pasar por harina y dorar. Aparte, en aceite rehogar el ajo y cebolla picados. Añadir el pollo y el whisky flameando para que arda el alcohol. Añadir caldo suficiente para que cueza. Cocinar hasta que esté tierno y terminar con la nata la salsa. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
La carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta prevén contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, roboflavina, tiamina o ácido fólico. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Fruta fresca (caquis)

Fruta fresca (caquis)

Fruta fresca (caquis)

Información nutricional:

Kcal: 96
Proteínas: 3,2%
Hidratos de carbono: 95,4%
Lípidos: 1,4%

Ingredientes

  • 150 g caquis

Instrucciones

Lavar y servir.

Ventajas:
El caqui es una fruta tropical con un elevado contenido en agua e hidratos de carbono (glucosa y fructosa) y por lo que presenta un aporte calórico alto, y bajos niveles de lípidos y proteínas. Destaca por su gran aporte en provitamina A o betacaroteno, que le confiere su color característico, vitamina C y potasio. Ambas vitaminas presentan múltiples beneficios para la salud, destacando su gran poder atioxidante. En menor proporción contiene vitaminas del grupo B y minerales como calcio, fósforo, hierro y sodio.