Lomo de ternera al horno

25 junio, 2015

Lomo de ternera al horno

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 807,9
Proteínas: 24,6%
Hidratos de carbono: 12,5%
Lípidos: 62,9%

Ingredientes

150 g lomo ternera
1 (100g) patata
1/2 vaso (100mL) caldo carne
50 mL vino tinto
25 g cebolla
15 g tomate
15 g puerro
15 g zanahoria
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
3 g maicena
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Asar el lomo en el horno hasta que al pincharlo no suelte sangre. Acompañar en el horno con un picadillo de verduras. Cuando esté asado, retirar de la bandeja del horno y añadir vino para aprovechar los jugos. Verter estos jugos colados a una cacerola y añadir caldo de carne espesando con maicena. La patata irá en una rodaja gorda que se fríe lentamente en aceite y luego se introduce al horno con cebolla en tiras previamente pochada.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Macarrones boloñesa

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 328,6
Proteínas: 22,0%
Hidratos de carbono: 35,5%
Lípidos: 42,5%

Ingredientes

60 g macarrones
20 g carne cerdo
25 g carne ternera
60 g salsa tomate
20 mL vino tinto
15 g cebolla
15 g zanahoria
10 g queso rallado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta blanca
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua abundante con sal el tiempo que nos indique el fabricante. Aparte, en el aceite caliente sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria, añadir la carne picada y saltear. Añadir el vino tinto, dejar reducir y añadir la salsa de tomate dejando cocer todo junto. Servir la pasta caliente con la salsa encima y queso rallado.

Ventajas:
En este plato hay que tener en cuenta el aporte calórico de la pasta, de la carne de ternera y de cerdo, y del tomate y sus derivados, que presentan numerosos beneficios para el organismo, tales cómo propiedades antioxidantes, debidas al licopeno o como efecto diurético, debido al potasio.

Palometa al horno

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 439,7
Proteínas: 45,0%
Hidratos de carbono: 13,5%
Lípidos: 41,6%

Ingredientes

150 g palometa
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
50 g patata
50 mL vino blanco
30 g cebolla
10 g pimiento verde
10 g pimiento rojo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar el pescado y cortar en tranchas. Cortar la patata en rodajas finas y dar un toque de fritura sin que dore mucho. Poner las patatas en una placa de horno y encima las verduras picadas y el vino e introducir en horno 15 minutos a 175ºC. Colocar el pescado, con sal, encima de las patatas, rociar con el aceite de oliva, dejando 10 minutos más y añadiendo caldo de pescado coloreado. Retirar del horno. Decorar con perejil.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes. Este plato también presenta patata, cuyo principal componente después del agua es el almidón. Cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido su acción diurética y depuradora.

Puré de verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 340,6
Proteínas: 24,4%
Hidratos de carbono: 23,8%
Lípidos: 51,8%

Ingredientes

90 mL agua
90 mL fondo blanco (caldo de pollo suave)
70 g patata
45 g puerro
35 g cebolla
35 g zanahoria
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Rehogar en aceite el puerro, la cebolla y la zanahoria sin que tome color. Añadir la patata y después el fondo blanco (caldo de pollo suave) dejando cocer 20 min. Triturar y pasar por chino.

Ventajas:
La combinación de puerro, cebola, zanahoria y patata aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

Tosta de berenjena con atún

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 279,9
Proteínas: 21,6%
Hidratos de carbono: 28,0%
Lípidos: 50,4%

Ingredientes

125 g berenjena
35 g atún en aceite
30 g pimiento verde
30 g cebolla
20 g pan de molde
1 diente (5g) ajo
8 g queso rallado
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
comino
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar las berenjenas por el medio longitudinalmente e introducir en el horno con un chorrito de aceite. Al cabo de 25 min. extraer la parte interior de la berenjena. En un poco de aceite sofreir el ajo, la cebolla y el pimiento verde picados. Añadir la berenjena y retirar del fuego. Añadirle el atún desmenuzado y condimentar. Tostar la rebanada de pan de molde y colocarle encima el picadillo, ponerle el queso rallado y gratinar ligeramente.

Ventajas:
La berenjena es muy poco energética, el 92% de su composición al agua. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico. El mineral más abundante es el potasio, y, en menor medida, fósforo, calcio, magnesio y hierro. Su leve sabor amargo es debido la gran cantidad de componentes antioxidantes que posee, por eso es recomendado su consumo en dietas de adelgazamiento.

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