Tarta de aguardiente trufada

25 junio, 2015

Tarta de aguardiente trufada

Plato

Postre

Información nutricional:

Kcal: 601,9
Proteínas: 6,9%
Hidratos de carbono: 47%
Lípidos: 46,1%

Ingredientes

50 g bizcocho
100 g crema pastelera
25 g nata
25 g chocolate negro
2 g chocolate blanco
5 g azúcar
2 mL aguardiente

Instrucciones

Para hacer el bizcocho: se baten los huevos con el azúcar hasta que esponje el triple del volumen inicial, para que esto suceda los huevos deben estar a temperatura ambiente o templados. Añadirle durante el batido la rayadura de corteza de medio limón. Añadirle el batido anterior a la harina tamizada mezclando a mano y suavemente para que en el se baje el batido. Extender el batido sobre una placa de horno forrada con papel antigraso dándole una altura de 1,5 cm aprox. Introducir en el horno a 180ºC durante 5-8 min. Retirar del horno y sacarle el papel. Cortar dos cuadrados de 5 x 4 cm. Para hacer la tarta: emborrachar con el almíbar de aguardiente. Llenar de crema pastelera.Tapar con el otro trozo de bizcocho y cubrir de trufa; hervir la nata, y fuera del fuego añadirle el chocolate y remover hasta que se deshaga. Espolvorear la tarta con la trufa y decorar con chocolate blanco por la superficie.
(Las cantidades del bizcoito: 1 huevo, 25 gr de azúcar, 25gr de fariña, raiadura de medio limon.)

Potaje de garbanzos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 617
Proteínas: 11,1%
Hidratos de carbono: 29,2%
Lípidos: 59,7%

Ingredientes

60 g garbanzos
40 g panceta de cerdo salada
40 g espinacas
25 g patata
20 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
laurel
pimentón dulce
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Hervir agua e introducir los garbanzos (previamente remojados 12h). Añadir la carne desalada y cortada en dados. Cuando los garbanzos y la carne comiencen a estar cocidos, añadir las patatas rotas y las espinacas. Dejar cocer 10-12 minutos más. Mientras, preparar un refrito en aceite con ajo y cebolla picados, pimentón dulce y añadirlo al potaje casi al final. Comprobar de sal.

Ventajas:
El nutriente principal de los garbanzos son los hidratos de carbono, de los cuales el almidón es el más abundante. Presenta un buen aporte proteico, pero sin diferencias respecto a las demás legumbres secas; además, son proteínas incompletas por falta de metionina (un aminoácido esencial). El contenido que presenta de lípidos es mayor que en el resto de legumbres, destacando la presencia de ácidos insaturados como son el ácido oleico y linoleico. Los garbanzos presentan un elevado contenido de folatos y tiamina, y minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio; además aportan una gran cantidad de fibra.

Bacalao a la plancha y al aceite de ajo

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 303
Proteínas: 54,9%
Hidratos de carbono: 28,5%
Lípidos: 16,5%

Ingredientes

150 g bacalao
1 (100g) patata
perejil
2 dientes (10g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las patatas cortadas en rodajas. Poner el bacalao en la plancha hasta que se cocine totalmente. Servir el bacalao sobre las patatas y salsear con el aceite resultante de freír los dientes de ajo enteros y con piel. Decorar con perejil.

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo que las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos, pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.

Pavo salteado con verduras

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 294,1
Proteínas: 46,6%
Hidratos de carbono: 12,5%
Lípidos: 40,9%

Ingredientes

150 g pechuga pavo
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
25 g zanahoria
50 g calabacín
20 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Cortar el pavo en dados y después de salpimentar, dorarlo bien en una sartén muy caliente con aceite. Retirar y reservar. En ese mismo aceite saltear las verduras cortadas en juliana y cuando estén al dente añadirles el pavo. Dejar mezclar los sabores y retirar.

Ventajas:
El pavo es fuente de proteínas, vitaminas del grupo del complejo B y ácido fólico y de minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. La carne de pavo contiene mayor proporción de grasa insaturada que ayuda a prevenir los problemas del corazón. Y además presenta menor contenido en grasas saturadas y menor valor calórico.

Acelgas con tomate

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 149,5
Proteínas: 12,1%
Hidratos de carbono: 34,7%
Lípidos: 53,2%

Ingredientes

150 g acelgas
60 g salsa tomate
15 g cebolla
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las acelgas en agua abundante con sal. Cuando estén cocidas escurrir. Rehogar la cebola picada en el aceite y añadir las acelgas. Agregar la salsa de tomate y dejar hacer unos minutos.

Ventajas:
El principal componente de las acelgas es el agua, y los porcentajes de los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) son muy bajos, por lo que se convierte en un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamento. Las acelgas son ricas en nutrientes reguladores como fibra, minerales y vitaminas, presenta un elevado contenido en folatos, provitamina A y vitamina C. En cuanto los minerales, contiene potasio, magnesio, sodio, iodo, hierro y calcio. Todas estas sustancias aportan numerosos beneficios para el organismo. Además contiene ácido oxálico, que previene la formación de cálculos renales y artritis.

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