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Raya a la gallega

25 junio, 2015

Raya a la gallega

Raya a la gallega

Información nutricional:

Kcal: 316,4
Proteínas: 36,2%
Hidratos de carbono: 31,6%
Lípidos: 32,2%

Ingredientes

  • 150 g raya
  • 1 (100g) patata
  • 20 g guisantes
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • 5 g pimentón dulce
  • laurel

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y cortar la raya. Poner a cocer en agua con laurel las patatas cortadas en rodajas gruesas. A los 8 min. añadir el pescado y cocer de 5 a 8 minutos más. Aparte preparar una ajada con el aceite, ajo y pimentón. Servir la raya encima de las patatas acompañado por guisantes cocidos aparte y la salsa ajada por encima.

Ventajas:
La raya es un pescado blanco y por tanto con un bajo contenido lipídico. Su aporte proteico también es reducido, pero de alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. También aporta vitaminas y minerales pero en cantidades poco significativas.
Los guisantes se componen fundamentalmente de agua, pero destacan los hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y C, minerales (fósforo y magnesio) y fibra , que aportan numerosos beneficios para el organismo. Estas sustancias favorecen la circulación de la sangre disminuyendo el colesterol. Poseen un efecto regulador del azúcar en sangre que interviene en el mantenimiento de los niveles. Aportan proteínas vegetales y minerales constructivos favoreciendo el desarrollo de las células y su renovación.

Flan de queso

Flan de queso

Flan de queso

Información nutricional:

Kcal: 174,7
Proteínas: 20,9%
Hidratos de carbono: 42,9%
Lípidos: 36,1%

Ingredientes

  • 20 g queso cremoso
  • 25 g huevo
  • 15 g azúcar
  • 75 mL leche desnatada

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Caramelizar un molde de pudin. Mezclar todos los ingredientes y triturar. Verter la mezcla en el molde y cocer al baño maría aprox. 40 min. en el horno a 170ºC. Desmoldar en frío y cortar.

Ventajas:
Según el contenido en grasa, variará el valor nutricional de los quesos, pero en términos generales se puede decir que son fuente de calcio, proteínas y fósforo. Además son aptos para intolerantes a la lactosa, ya que en el queso la lactosa se convierte practicamente en su totalidad en ácido láctico. Además el queso contiene todos los nutrientes esenciales de la leche pero concentrados.

Brocheta de ternera

Brocheta de ternera

Brocheta de ternera

Información nutricional:

Kcal: 338,6
Proteínas: 26,3%
Hidratos de carbono: 30,79%
Lípidos: 43,1%

Ingredientes

  • 100 g lomo ternera
  • 1 (100g) patata
  • 1/2 (60 g) cebolla
  • 1/2 (60 g) pimiento verde
  • 20 g tomate cherry
  • 1 cucharada (5mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cortar el lomo de ternera en dados e insertar en una brocheta intercalando pimientos y cebolla previamente salteados en aceite. Terminar en la punta con un tomate cherry. Esta brocheta se salpimienta y marca en la plancha por ambas caras. Acompañar de patatas tipo chip, rejilla o paja.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Lentejas estofadas con chorizo

Lentejas estofadas con chorizo

Lentejas estofadas con chorizo

Información nutricional:

Kcal: 625
Proteínas: 17,3%
Hidratos de carbono: 32%
Lípidos: 50,7%

Ingredientes

  • 1 vaso (200mL) agua
  • 90 g lentejas
  • 50 g cebolla
  • 25 g chorizo casero
  • 20 g tocino
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Introducir en agua fría todos los ingredientes cortados en dados (excepto la patata que se añadirá a la media hora) y cocer lentamente hasta que esté todo cocido. Dar el punto de sal y dejar reposar.

Ventajas:
Las lentejas son fuente natural de proteínas. La riqueza proteica y de ácidos nucleicos favorece la lucha frente el envejecimiento celular. Las lentejas poseen un alto contenido en hidratos de carbono, pero las legumbres tienen la capacidad de controlar la glucosa que se incorpora en la sangre. Además las lentejas contienen un alto porcentaje de potasio, que favorece la eliminación de líquidos del organismo. Son ricas en vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro.

Inconvenientes:
El hierro de origen vegetal es de más difícil absorción que el hierro de origen animal. Por otra parte, aunque el chorizo presenta proteínas de gran valor biológico, debemos moderar su consumo debido a su alto contenido energético y graso.

Helado Nestlé Extrem

Helado Nestlé Extrem

Helado Nestlé Extrem

Ingredientes

  • 1 helado Nestlé Extrem

Instrucciones

Sugerencia de postre.

Ventajas:
El helado es buena fuente de vitaminas, minerales, hidratos de carbono, proteínas, fibra y lípidos. En el Libro Blanco de los Helados, editado por la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, se recogen los beneficios de los helados, su composición y sus propiedades. Según este libro, los helados deben dejar de ser considerado como un producto que no alimenta y que engorda para pasar a ser un alimento equilibrado y un aporte de calcio importante en nuestra dieta. Esta publicación informa de que según el tipo de helado los nutrientes varían, aunque 100 gramos de producto contienen acerca de 233 kilocalorías, 3,3 gramos de proteínas, 26,7 de azúcares, 12,5 de grasas, 99 miligramos de calcio, minerales y vitaminas.