Sepia a la plancha con falso alioli

25 junio, 2015

Sepia a la plancha con falso alioli

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 400
Proteínas: 31,3%
Hidratos de carbono: 17,0%
Lípidos: 51,8%

Ingredientes

175 g sepia
50 g arroz
20 g mayonesa
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) zumo limón
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar la sepia en cuadrados no muy pequeños. Preparar la salsa mezclando la mayonesa con ajo muy picado o machacado en el mortero. Preparar un arroz blanco al horno para acompañar de guarnición. Salar la sepia y dorar en la placha. Colocar el arroz debajo y la sepia encima con la salsa al lado. Espolvorear con perejil.

Ventajas:
La sepia es un marisco con un bajo aporte calórico, fácilmente digerible, con un alto contenido en proteínas y bajo en grasas. Es rica en vitaminas del grupo B, fósforo, potasio y magnesio.

Inconvenientes:
Debe controlarse el consumo de mayonesa, debido a su alto contenido en grasas.

Fruta fresca (piña)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 55,2
Proteínas: 3,9%
Hidratos de carbono: 90,8%
Lípidos: 5,3%

Ingredientes

120 g piña natural

Instrucciones

Cortar, pelar y servir.

Ventajas:
La piña posee un elevado contenido de agua y destaca su aporte en hidratos de carbono y bromelaína, enzima que facilita la digestión de proteínas, por lo que es un alimento que facilita la digestión. Además destaca su contenido en potasio, iodo y vitamina C. Gracias al aporte de esta vitamina la piña contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.

Fabada asturiana

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 759
Proteínas: 16,9%
Hidratos de carbono: 32,3%
Lípidos: 50,8%

Ingredientes

1 vaso (185 mL) agua
90 g alubias
25 g morcilla
25 g chorizo
25 g panceta de cerdo salada
15 g cebolla
20 g oreja cerdo
1 diente (5g) ajo
30 g patata
1 cucharada (4mL) aceite oliva
comino molido
laurel
sal al gusto
colorante alimentario

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Remojar las alubias, al menos 12h. en agua fría con sal. Poner a cocer todos los ingredientes en agua fría y cocer lentamente. Se pueden asustar las alubias con agua fría un par de veces para favorecer la cocción. Cuando todo este cocido hacerle un sofrito con ajo cebolla picados en el aceite. Dar el toque de comino y sal si procede. Este plato estará más sabroso al día siguiente de realizarlo.

Ventajas:
Las alubias son alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, pero sus componentes principales son los hidratos de carbono. Aportan una cantidad importante de proteína vegetal, de peor calidad que la de origen animal, ya que no presentan todos los aminoácidos esenciales. Ayudan a prevenir el estreñimiento, disminuir el colesterol en sangre y mantener los niveles de glucosa en sangre gracias a su elevado contenido en fibra soluble.

Crema de setas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 161,7
Proteínas: 13,9%
Hidratos de carbono: 27,0%
Lípidos: 59,1%

Ingredientes

1/2 vaso (100mL) leche desnatada
1/2 vaso (100 mL) agua
75 g setas
40 g puerro
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
cebollino
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En un cazo rehogar en aceite de oliva la parte blanca de puerro sin que tome color. Añadir las setas dejando cocinar un par de minutos. Cubrir con leche y agua dejando cocer 15 min. Triturar y pasar por colador chino. Dar el punto de sal y espolvorear con perejil.

Ventajas:
Las setas contienen un 90% de agua, hidratos de carbono y fibra, por lo que se recomiendan en dietas de adelgazamiento. Son ricas en vitaminas del grupo B, potasio, fósforo, yodo, calcio, y otras sustancias beneficiosas para el organismo. Se recomienda el consumo de puerro por su alto contenido en sales minerales (potasio, fósforo y calcio). Además es aconsejable cuando se padece de reuma y anemia, y es un gran agente depurativo para la sangre.

Ternera guisada con verduras

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 548,8
Proteínas: 24,5%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 49,4%

Ingredientes

140 g ternera (cuarto delantero)
1 (100g) patata
1/2 vaso (100 mL) agua
50 g salsa tomate
60 mL vino blanco
30 g cebolla
30 g zanahoria
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
20 g puerro
1 diente (5g) ajo
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la carne en trozos no muy grandes, salar y dorar en una sartén con un poco de aceite muy caliente. Pasar a una olla. En esa sartén dorar las verduras picadas en dados no muy pequeños. Añadir vino a la carne y dejar reducir. Añadir las verduras y la salsa de tomate. Mojar con el caldo y cocer hasta que la carne esté tierna. Cortar las patatas en dados y freír ligeramente para añadir al final a la carne.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Noticias

Archivos