Crema Parmentier (puerro y patata)

25 junio, 2015

Crema Parmentier (puerro y patata)

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 210,2
Proteínas: 11,3%
Hidratos de carbono: 45,3%
Lípidos: 43,4%

Ingredientes

1/2 vaso (100 mL) agua
1/2 vaso (100mL) leche desnatada
1 pequeña (75g) patata
50 g puerro
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto
cebollino

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Rehogar en aceite el puerro y la patata en láminas sin que coja color. Añadir la leche y el agua, dejando cocer 15 min. Triturar y pasar por colador chino. Dar punto de sal y cubrir con cebollino.

Ventajas:
Se recomienda el consumo de puerro por su alto contenido en sales minerales (potasio, fósforo y calcio). Además es aconsejable cuando se padece de reuma y anemia, y es un gran agente depurativo para la sangre. La leche presenta numerosas ventajas como el gran aporte en vitaminas A, C, y del grupo B, minerale como hierro, calcio, y proteínas.

Perca a la bilbaína

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 217,5
Proteínas: 50%
Hidratos de carbono: 2,5%
Lípidos: 47,5%

Ingredientes

150 g filetes perca
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
vinagre
perejil
cayena

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Salar y marcar los filetes de pescado en la placa. Dorar el ajo fileteado en aceite, poner cayena, añadir el vinagre y derramar sobre el pescado. Espolvorear de perexil e introducir en el horno 10 min. Sugerencia: servir con ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

Ventajas:
La perca es un pescado blanco, con un bajo contenido lipídico; no presenta un porcentaje elevado de proteínas, pero las que contiene son de un alto valor biológico. Además, contiene vitaminas del grupo B y A, y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro. Por otra parte, el ajo presenta numerosas propiedades medicinales. Desde una acción depurativa y tonificante del organismo a propiedades vitalizadoras. También se le atribuyen propiedades antirreumáticas y antigotosas; además son expectorantes y anticatarrais.

Inconvenientes:
Inconvenientes del ajo: mal sabor de boca que deja su consumo, aunque se puede contrarrestar masticando una rama de apio o perejil fresco, o preparando un enjuague bucal con agua tibia y zumo de limón.

Bizcocho de chocolate

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 394,8
Proteínas: 3,6%
Hidratos de carbono: 47,9%
Lípidos: 48,4%

Ingredientes

25 g harina
22,5 g mantequilla
10 g chocolate
1 pequeño (30g) huevo
22,5 g azúcar
4 g levadura química

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Empomar la mantequilla en microondas a potencia de descongelación. Añadir batiendo, la yema de huevo y el azúcar. Añadir el chocolate fundido en el microondas y, a continuación, la clara montada a punto de nieve. Finalmente mezclar con cuidado la harina con la levadura química. Enmoldar y cocer en el horno a 175ºC hasta que al insertar un palillo resulte seco.

Ventajas:
El chocolate es un alimento graso. Se le atribuyen efectos terapéuticos gracias a la presencia de antioxidantes, como los polifenoles, taninos, flavoniodes y fitoesteroles. Estas sustancias son buenas cardio protectores, tienen alto poder anticoagulante, disminuyen los niveles de LDL y regulan la presión arterial. El cacao además contiene teobromina, sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, estimula la circulación sanguínea y tiene poder diurético.

Pisto de verduras con piñones

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 203
Proteínas: 8,5%
Hidratos de carbono: 26,1%
Lípidos: 65,3%

Ingredientes

75 g calabacín
75 g salsa tomate
25 g pimiento rojo
25 g pimiento verde
25 g cebolla
10 g piñones
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cortar las verduras en dados. Rehogar por orden de dureza en aceite de oliva, primero cebolla y pimientos, después, calabacín y finalmente la salsa de tomate. Poner a punto de sal y cubrir con los piñones tostados.

Ventajas:
Los piñones son ricos en calcio, magnesio y hierro por lo que son recomendables en personas con osteoporosis y descalcificación. Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados son muy adecuados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. La combinación de pimiento verde y rojo, tomate, cebolla y calabacín, aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C; y minerales, tales como, potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan sustancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente los radicales libres que provocan el envejecemiento celular.

Filete de ternera al curry

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 629,9
Proteínas: 32,0%
Hidratos de carbono: 16,8%
Lípidos: 51,2%

Ingredientes

150 g filete de ternera
1/2 vaso (100mL) caldo carne
50 g manzana golden
50 g arroz
25 g cebolla
6 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
curry
sal al gusto
pimienta blanca

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Primero preparar la salsa de curry; rehogar en el aceite la cebolla cortada en tiras sin que tome color, añadir la manzana pelada y sin corazón cortada en dados. Espolvorear con la harina y revolver unos instantes. Añadir el caldo de carne y dejar cocer 5 minutos, triturar y pasar por chino, dar el toque de curry y sal deseados. Cortar los filetes, salpimentar y marcar en la plancha. Acompañar de arroz blanco al horno y salsear con el curry.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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