Fruta fresca (kiwis)

25 junio, 2015

Fruta fresca (kiwis)

Plato

Postre

Información nutricional:

Kcal: 69
Proteínas: 9,2%
Hidratos dec arbono: 78,3%
Lípidos: 12,4%

Ingredientes

150 g kiwis

Instrucciones

Pelar y consumir

Ventajas:
El componente mayoritario del kiwi es el agua. Presenta un aporte calórico moderado, por su cantidad en hidratos de carbono. Es destacable su contenido en vitamina C; más del doble que una naranja y vitaminas del grupo B. Además esta fruta es rica en minerales como potasio, magnesio y fibra.
Por su fácil consumo y gracias a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su consumo es adecuado para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.

Mousse de castañas

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 277,9
Proteínas: 8,1%
Hidratos de carbono: 40,1%
Lípidos: 51,7%

Ingredientes

50 g castañas
30 g clara huevo
3 g gelatina neutra
8 g azúcar
50 mL nata

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Montar la nata con el puré de castañas. Aparte calentar al baño maría la clara de huevo con la gelatina en polvo hasta que comience a echar vapor de agua. Añadir el azúcar y montar fuera del calor hasta que esponje. Antes de que enfríe del todo mezclar la nata-castaña y enmoldar. Acompañar de alguna castaña entera en almíbar.

Ventajas:
Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos. Debido a estas propiedades y a que su contenido en agua es próximo al 50%, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico.

Ensalada alemana

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 351,6
Proteínas: 9,6%
Hidratos de carbono: 25,8%
Lípidos: 64,5%

Ingredientes

1 (100g) patata
50 g salchicha
20 g mayonesa
15 g cebolla
5 g pepinillo
2 g cebollino

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cocer la patata entera con piel. Una vez cocida pelarla. Dejar enfriar y mezclar con el resto de ingredientes. Picar la cebolla muy fina y el pepinillo en rebanadas al igual que la salchicha. Espolvorear de perejil picado.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el almidón. Cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis. Es aconsejable su consumo debido su acción diurética y depuradora.

Inconvenientes:
Debe controlarse el consumo de mayonesa y salchichas, por su alto contenido en grasas.

Brocheta de salmón a las finas hierbas

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 412,4
Proteínas: 36,7%
Hidratos de carbono: 26,4%
Lípidos: 37,0%

Ingredientes

150 g salmón fresco
85 g arroz salvaje
1/2 vaso (100mL) caldo pescado
5 g harina
1 cucharada (5mL) aceite oliva
perejil
cebollino
estragón

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar, filetear y cortar el salmón en dados e insertarlos en una brocheta. Aparte realizar una salsa calentando el aceite en un cazo, añadir la harina y cocinar un minuto. Mojar con el caldo de pescado y mover con varilla para deshacer grumos. Poner en punto de sal añadir las hierbas aromáticas. Cocer los arroces en agua abundante por separado y refrescar. Luego mezclarlos en frío. Servir los arroces en el fondo del plato. Encima la brocheta a la plancha y la salsa sobre todo el conjunto.

Ventajas:
El salmón es un pescado azul, con un alto contenido en proteínas y ácidos omega 3, que contribuyen a bajar el colesterol. Además los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Su riqueza en grasa hace que el salmón contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas como A y D, además es fuente de magnesio e iodo.

Inconvenientes:
Al igual que los demás pescados azules el salmón presenta el inconveniente de que contiene purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico, por lo que es aconsejable limitar a su consumo en caso de hiperuricemia o gota.

Repollo paisana

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 295,2
Proteínas: 21,4%
Hidratos de carbono: 11,8%
Lípidos: 66,8%

Ingredientes

150 g repollo
40 g zanahoria
25 g chorizo
1 pequeño (50g) huevo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar, lavar y cortar en dados (paisana) el repollo. Cocer en agua abundante y escurrir. Aparte en un olla rehogar en el aceite las zanahorias en dados y el chorizo en rodajas. Añadir el repollo y remover. Acompañar con un huevo cocido.

Ventajas:
El repollo destaca por la elevada presencia de agua en su composición. Este alimento aporta al organismo potasio, magnesio, calcio y vitaminas. Contiene buenas cantidades de fibra e hidratos de carbono, fundamentales par a recuperación de energía y resistencia física. Además el repollo presenta betacaroteno o provitamina A, vitamina C, E, niacina y folatos. La transformación del betacaroteno en vitamina A ayuda a la visión, el buen estado de las mucosas, cabello, piel, huesos y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

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