Natillas caseras

25 junio, 2015

Natillas caseras

Plato

Postre

Información nutricional:

Kcal: 149,8
Proteínas: 20,9%
Hidratos de carbono: 59,7%
Lípidos: 19,5%

Ingredientes

10 g yema de huevo
1/2 vaso (160 mL) leche
45 g limón
10 g azúcar
5 g maicena
canela en rama
canela molida

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Hervir la leche con la corteza de limón y canela. Aparte en un cazo de acero. Calentar ligeramente la yema con el azúcar y la maicena. Añadir la leche hirviendo y dejar cocer sin parar de remover puesto que se pegan fácilmente al recipiente.

Ventajas:
Esta sobremesa presenta todas las ventajas de la leche, como el gran aporte en vitaminas A, C, y del grupo B, minerales como hierro, calcio, y proteínas; combinadas con los beneficios del limón, rico en pectina y vitamina C.

Fideos a la marinera

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 325,9
Proteínas: 44,7%
Hidratos de carbono: 18,2%
Lípidos: 37,2%

Ingredientes

40 g fideo grueso perla
40 g gambas
40 g mejillones
40 g calamar
100 mL caldo pescado
10 g cebolla
10 g pimiento rojo
10 g salsa tomate
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
1 diente (4g) ajo
perejil picado
colorante alimentario

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una cacerola calentar el aceite y añadir ajo, cebolla y pimiento rojo y tomate. Añadir el calamar cortado en tiras pequeñas y las gambas peladas. A continuación añadir los mejillones sin cáscara y el caldo de pescado con el colorante. Agregar los fideos y dejar cocer según fabricante de pasta. Reposar unos minutos y servir espolvoreado de perejil picado.

Ventajas:
Este plato combina el aporte en hidratos de carbono de la pasta con el aporte en proteínas de alto valor biológico y en minerales de los calamares, gambas y mejillones. Hay que destacar el contenido de estos alimentos marinos en iodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. Además, es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, y vitamina E.

Inconvenientes:
Los calamares no son recomendables en personas con colesterol alto y con hipertensión, porque presenta altos porcentajes de esta sustancia.

Bizcocho de naranja

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 442,2
Proteínas: 6,0%
Hidratos de carbono: 51,1%
Lípidos: 42,9%

Ingredientes

22,5 g mantequilla
22,5 g huevo
30 g harina
1 (120g) naranja
22,5 g azúcar
2 g azúcar glacé
3 g levadura química

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Poner la mantequilla en pomada en el microondas a potencia de descongelación; no debe fundirse. Añadir el azúcar blanco y disolver. Añadir un poco de harina. A continuación, el huevo a los pocos y seguir batiendo. Finalmente, añadir la harina restante mezclada con la levadura. Añadir la ralladura y el zumo de media naranja. Introducir en un molde de silicona o de latón, previamente untado de mantequilla y adornado de harina y cocer al horno 175-180ºC, 35 min.dependiendo de la altura del molde. Desmoldar y decorar con azúcar glacé.

Ventajas:
La naranja es una importante fuente de vitamina C, flavonoides y beta-caroteno, cardiovasculares. Otros componentes que le reportan numerosos beneficios son ácido fólico y fibra soluble, elevado contenido en agua, potasio, ácido cítrico y ácido oxálico. Entre estos beneficios cabe destacar la función antioxidante, inhibición de la oxidación del LDL-c (colesterol "malo"), por lo que se hace muy interesante ade cara a la prevención de enfermedades. Tiene un efecto diurético y favorece la eliminación del ácido úrico y de sus sales.

Inconvenientes:
El ácido oxálico que contienen las naranjas puede formar sales con el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo puede agravar casos de cálculos renales.

Menestra de verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 359,9
Proteínas: 26,1%
Hidratos de carbono: 56,1%
Lípidos: 17,9%

Ingredientes

25 g huevo cocido
25 g guisantes
25 g alcachofas enlatadas
25 g judías verdes
1 (25 g) zanahora
1/2 (50 g) patata
75 g salsa tomate
15 g cebolla
20 g jamón cocido
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil picado
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las verduras por separado para respetar el punto de cocción de cada una. Las verduras grandes cortadas en dados grandes. Aparte rehogar en aceite la cebolla, el ajo y el jamón. Añadir la salsa de tomate y las verduras. Acompañar de medio huevo cocido.

Ventajas:
Gracias a la combinación de numerosas verduras este plato aporta sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio. El huevo es el alimento que contiene el mejor perfil proteico y de su contenido lipídico; más de la mitad son grasas insaturadas. Además, contiene dos carotenoides que intervienen favorablemente en la salud visual.

Filetes de merluza en salsa verde

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 357,3
Proteínas: 47,8%
Hidratos de carbono: 31,5%
Lípidos: 20,7%

Ingredientes

150 g merluza
1 (100g) patata
100 mL caldo pescado
20 g cebolla
6 g harina
1 diente (5g) ajo
perejil picado
cayena
sal al gusto
1 cucharada (6mL) aceite oliva

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar los filetes y cocer doblándole la punta al vapor. Las patatas pequeñas se cuecen aparte. La salsa verde se prepara rehogando en aceite: ajo, cebolla muy picada y toque de cayena. Añadir la harina y a continuación el caldo de pescado. Dejar cocer unos minutos y añadir el perejil picado. Cubrir pescado y patata con la salsa y calentar todo el conjunto.

Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, es decir, bajo en grasas; es rica en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B9, B12). Pero, la cantidad de estas vitaminas presentes en la merluza no es relevante comparado con la que contienen alimentos ricos en estos nutrientes (cereales integrales, legumbres, verduras de hoja verde, hígado y carnes en general). En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio, aunque todos ellos están presentes en cantidades medias comparado con las contenidas en la mayor parte de los pescados.

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