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Purrusalda

25 junio, 2015

Purrusalda

Purrusalda

Información nutricional:

Kcal: 209,8
Proteínas: 28,4%
Hidratos de carbono: 27,7%
Lípidos: 44,0%

Ingredientes

  • 1 vaso (200mL) agua
  • 1/2 (50 g) patata
  • 50 g bacalao congelado
  • 40 g puerro
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto
  • perejil

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Rehogar en aceite el puerro cortado en dados y el ajo sin que tomen color, añadir la patata en dados rotos. Mojar con agua y dejar cocer 10 minutos. Añadir el bacalao cortado en dados y dejar cocer otros 5 o 8 minutos más. Espolvorear con perejil.

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y posee gran variedad de vitaminas y minerales.
Se recomienda el consumo de puerro por su alto contenido en sales minerales (potasio, fósforo y calcio). Además es aconsejable cuando se padece de reuma y anemia, y es un gran agente depurativo para la sangre.

Arroz con conejo

Arroz con conejo

Arroz con conejo

Información nutricional:

Kcal: 592,1
Proteínas: 33,3%
Hidratos de carbono: 16,3%
Lípidos: 50,4%

Ingredientes

  • 120 g conejo
  • 1/2 vaso (100mL) caldo carne
  • 50 mL agua
  • 50 g salsa tomate
  • 60 g arroz
  • 15 g pimiento verde
  • 15 g pimiento rojo
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto
  • colorante alimentario

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y cortar el conejo en trozos grandes. En una paellera o cacerola baja saltear el conejo en un poco de aceite. Añadir los pimientos y el ajo. Añadir el arroz rehogando un minuto y añadir el tomate y el caldo de carne en doble volumen de arroz. Poner a punto de sal y meter al horno 18 minutos a 180ºC.

Ventajas:
El arroz es rico en hidratos de carbono (fundamentalmente almidón). Contiene vitaminas del grupo B, fósforo y potasio. El arroz es un alimento positivo para la prevención y mejoría de algunas patologías como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. La carne de conejo está recomendada en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, y en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Es magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes. En cuanto a los minerales destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además el aporte de sodio es moderado, por lo que su consumo es adecuado en casos de hipertensión. La carne de conejo presenta vitaminas del grupo B.

Medallones de rape con langostinos al ajillo

Medallones de rape con langostinos al ajillo

Medallones de rape con langostinos al ajillo

Información nutricional:

Kcal: 431,2
Proteínas: 42,8%
Hidratos de carbono: 27,5%
Lípidos: 29,7%

Ingredientes

  • 150 g rape
  • 50 g langostinos
  • 1 pequeña (70g) patata
  • 50 mL caldo pescado
  • 10 g harina
  • 1 diente (5g) ajo
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • cayena
  • perejil picado
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una sartén, dorar el ajo fileteado en aceite con la cayena. Añadir el rape con sal y rebozado en harina. Dar la vuelta y añadir los langostinos. Mojar con caldo de pescado y dejar cocer unos minutos. Espolvorear de perejil picado. La patata se cuece aparte cortada en rodajas y se colocan bajo el rape al emplatar.

Ventajas:
El rape es un pescado blanco. Igual que los langostinos, contiene proteínas de alto valor biológico y es bajo en lípidos, proporcionándole un bajo nivel calórico. En cuanto a otros nutrientes contienen vitaminas del grupo B, magnesio, potasio, fósforo y iodo. Los lagostinos destacan por su aporte de hierro y su contenido en iodo, siendo tres veces superior al de las gambas. El rape es un alimento muy adecuado en dietas hipocalóricas y para los niños, debido la que es un pescado sin espinas.

Inconvenientes:
El contenido en colesterol de los langostinos es superior al de otros mariscos, pero en relación a las cantidades que se consumen y a la calidad de su grasa, este alimento no resulta prejudicial.

Tallarines con verduras

Tallarines con verduras

Tallarines con verduras

Información nutricional:

Kcal: 279,2
Proteínas: 12,8%
Hidratos de carbono: 39,2%
Lípidos: 48,0%

Ingredientes

  • 60 g tallarines
  • 1 (50 g) zanahora
  • 50 g calabacín
  • 50 g salsa tomate
  • 20 g pimiento rojo
  • 10 g queso rallado
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • pimienta blanca
  • perejil picado
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y refrescar. Cortar las verduras en tiras y saltear en el aceite. Añadir la pasta y el tomate en salsa y poner a punto de sal y pimienta. Espolvorear con queso rallado.

Ventajas:
En este plato se combina el valor calórico y nutricional de la pasta con los beneficios de las verduras. Destacan las propiedades antioxidantes, el aporte vitamínico, fundamentalmente vitaminas del grupo B, A y C; y minerales como potasio, magnesio y fósforo.

Sopa Juliana

Sopa Juliana

Sopa Juliana

Información nutricional:

Kcal: 254,8
Proteínas: 32,2%
Hidratos de carbono: 11,5%
Lípidos: 56,3%

Ingredientes

  • 1 (36 g) zanahora
  • 24 g cebolla
  • 24 g puerro
  • 24 g acelgas
  • 18 g guisantes
  • 90 mL caldo ave
  • 30 mL agua
  • 1 cucharada (6mL) aceite oliva
  • pimentón dulce
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria (todo cortado en tiras) en el aceite durante 5 minutos. Añadir en pimentón dulce y a continuación el caldo de ave. Dejar levantar hervor y añadir la acelga (en tiras) y finalmente los guisantes. Probar de sal y servir.

Ventajas:
Al combinar diferentes verduras, como zanahoria, acelgas, guisantes y puerros, abastecemos al organismo de sustancias antioxidantes, vitaminas del grupo B, A, C y E, minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio, y fibra.