Pollo al ajillo con patata paja

25 junio, 2015

Pollo al ajillo con patata paja

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 510,2
Proteínas: 40,9%
Hidratos de carbono: 17,4%
Lípidos: 41,7%

Ingredientes

225 g pollo
75 mL caldo carne
25 mL vino blanco
10 g harina
1/3 (45 g) patata congelada
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto
cayena
perejil

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Freír el pollo salpimentado. En una sartén aparte en un poco de aceite rehogar el ajo laminado y cayena. Espolvorear de harina sin que se queme. Mojar con vino blanco dejando reducir. Mojar con caldo de carne. Cocer un par de minutos. Acompañar de patata paja.

Ventajas:
Este plato combina las propiedades del pollo, siendo este rico en aminoácidos de fácil asimilación, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, hierro y fósforo; con las propiedades de la patata, que destaca por su contenido en almidón, su bajo aporte de proteínas y grasas; y es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B y vitamina C.

Atún encebollado

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 452,3
Proteínas: 37%
Hidratos de carbono: 24%
Lípidos: 39%

Ingredientes

150 g atún
1 (100g) patata
1 pequeña (75g) cebolla
1/2 (50 g) pimiento verde
50 mL caldo de pescado
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejil
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Rehogar en aceite el ajo picado, la cebolla y el pimiento verde en tiras. Añadir el caldo de pescado y dejar cocer 5 minutos. El atún se sala y dora en la plancha vuelta y vuelta, se cubre con la salsa y termina 5 a 10 min en el horno a 180ºC.

Ventajas:
La carne del atún posee un 12% de grasa, rica en ácidos omega-3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre, disminuyendo el riesgo de dolencias como la aterosclerosis, trombosis, así como la prevención de enfermedades cardíacas. Además, destaca por su composición en vitaminas y minerales. Entre las primeras destacan las del grupo B. Otros grupos importantes de vitaminas son las liposolubles, como la A y D. Los minerales que destacan en la composición del atún son el fósforo y el magnesio, dando, además, altos niveles de hierro y yodo.

Arroz blanco con champiñones

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 381,0
Proteínas: 17,5%
Hidratos de carbono: 35,2%
Lípidos: 47,3%

Ingredientes

80 g arroz
75 g champiñones enlatados
75 g salsa tomate
50 mL caldo de ave
40 mL agua
11 g cebolla
8 g jamón cocido
1 diente (4g) ajo
1 cucharada (8mL) aceite oliva
laurel
perejil picado
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una cacerola rehogar en la mitad de aceite caliente el ajo y la cebolla picada. Añadir el arroz y mojar con el caldo caliente. Poner sal y laurel y dejar cocer al horno 20 min. a 180ºC. En un cazo aparte salttear los champiñones en aceite y añadir el jamón en dados y la salsa de tomate. Dejar cocer varios minutos. Presentar el arroz blanco cocido y sobre este la salsa de champiñones con jamón. Espolvorear de perejil.

Ventajas:
El arroz es rico en almidón, contiene vitaminas del grupo B, fósforo y potasio. Es un alimento positivo para la prevención y la mejora de algunas patologías como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Su excelente digestibilidade, ligada a una acción astringente (debida la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis. A esto hay que sumarle las propiedades antioxidantes de los champiñones debidas a la ergotioneína.

Fruta fresca (mandarinas)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 60
Proteínas: 8,0%
Hidratos de carbono: 89,8%
Lípidos: 2,2%

Ingredientes

2 mandarinas

Instrucciones

Pelar las mandarinas y consumir.

Ventajas:
La mandarina es una de las frutas con más carotenoides, aporta beta-criptoxantina y beta-caroteno. La actividad antioxidante de estos elementos fitoquímicos y de la vitamina C, es la de combatir la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Debido al contenido en agua, potasio y ácido cítrico, las mandarinas presentan propiedades diuréticas. Por su abundancia en ácido fólico, su consumo es adecuado para mujeres embarazadas (previniendo de la espina bífida).

Parrillada de verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 141,4
Proteínas: 10,6%
Hidratos de carbono: 25,8%
Lípidos: 63,6%

Ingredientes

1 pequeño (75 g) tomate
50 g calabacín
50 g berenjena
1 (40 g) zanahora congelada
20 g espárrago verde
25 g perejil
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Lavar, limpiar las verduras y cortar. Poner sal y hacer ligeramente a la plancha. La zanahoria es preferible cocerla unos minutos antes. Espolvorear con perejil y poner un poco de aceite virgen.

Ventajas:
La combinación de espárrago verde, tomate, zanahoria, berenjena, calabacín y perejil aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan sustancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

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