Bacalao a la casera

25 junio, 2015

Bacalao a la casera

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 379,9
Proteínas: 44,6%
Hidratos de carbono: 29,6%
Lípidos: 25,8%

Ingredientes

150 g bacalao
100 g patata
20 g cebolla
20 g pimiento verde
20 g pimiento rojo
20 g tomate
15 mL vino blanco
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
perejl picado
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar las patatas en rodajas finas y dar un toque de fritura suave. Cortar los pimientos y cebolla en tiras y rehogar en aceite 10 minutos, añadir el tomate natural y dejar otros 3 min. Dorar el bacalao en la plancha y colocarlo sobre las patatas en una placa de horno o cazuela de barro. Se le pone la salsa de pimientos por encima, el vino blanco y se mete en el horno 10 minutos a 175ºC. Espolvorear con perejil.

Ventajas:
El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido graso. Es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas y minerales. El bacalao salado contiene importantes cantidades de sodio, pero cuando se pone en remojo esta cantidad disminuye considerablemente, por lo tanto, las personas que padezcan hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumirlo perfectamente, siempre que el proceso de desalado sea adecuado.

Fruta fresca (pera)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 85,4
Proteínas: 2,6%
Hidratos de carbono: 91,5%
Lípidos: 5,9%

Ingredientes

1 (150g) pera

Instrucciones

Lavar y servir.

Ventajas:
La pera es rica en azúcar, por lo que es una excelente fuente de energía. Es abundante en vitamina C, y contiene pequeñas cantidades de vitamina A y E. Contiene importantes cantidades de pectina (fibra natural). Por su contenido en hierro, se recomienda en casos de anemia y problemas cardiovasculares.

Salteado de acelgas con tomate y gambas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 190,5
Proteínas: 17,0%
Hidratos de carbono: 23,5%
Lípidos: 59,5%

Ingredientes

150 g acelgas
20 g gambas
30 g salsa tomate
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las acelgas en agua con sal. Escurrir y reservar. En una sartén calentar el aceite y sofreír el ajo, añadir las gambas peladas y a continuación las acelgas cocidas. Poner el tomate en salsa y dar el toque sal.

Ventajas:
Las acelgas contienen un alto porcentaje de agua, son bajas en macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos), por lo tanto es un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamento. Es rica en nutrientes reguladores como fibra, minerales y vitaminas. Presenta un elevado contenido en folatos, provitamina A y vitamina C. En cuanto a los minerales, contiene potasio, magnesio, sodio, iodo, hierro y calcio. Todas estas sustancias aportan numerosos beneficios para el organismo. Además, contiene ácido oxálico, que previene la formación de cálculos renales y artritis.

Arroz a la criolla

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 437,6
Proteínas: 27%
Hidratos de carbono: 27,1%
Lípidos: 45,9%

Ingredientes

80 g arroz
60 g pechuga pollo
40 g salsa tomate
70 mL caldo ave
30 mL agua
1/3 (50 g) pimiento verde
20 g cebolla
1 diente (4g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
colorante alimentario
perejil picado
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

En una paellera o cacerola baja saltear el pollo cortado en dados y reservar. En esa misma cacerola rehogar las verduras y sofreír el arroz, añadir el tomate en salsa y el pollo dorado. Mojar con el caldo (doble de caldo que de arroz), dar el punto de sal y dejar cocer 20 minutos.

Ventajas:
Este plato combina los beneficios del arroz y de la carne de pollo. El arroz es rico en hidratos de carbono (fundamentalmente almidón), contiene vitaminas del grupo B, fósforo y potasio. Por otra parte, la carne de pollo es buena fuente de proteínas, con aminoácidos esenciales de fácil digestión. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas, y la poca que presenta previene contra enfermedades cardiovasculares. Predominan vitaminas del grupo B. También es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Inconvenientes:
En el proceso de refinamento y pulido del arroz, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, convirtíendose en un alimento sobre todo energético.

Fruta fresca (uvas)

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 97,2
Proteínas: 4,9%
Hidratos de carbono: 84%
Lípidos: 11,1%

Ingredientes

120 g uvas

Instrucciones

Lavar las uvas y servir.

Ventajas:
Un 80% de las uvas es agua, y entre un 15 y un 25% son azúcares (glucosa y fructosa). Contiene vitaminas del grupo B, A y C, y minerales (potasio, calcio, magnesio, fosfato sódico, yodo y hierro). Una de las grandes ventajas de las uvas es su propiedad depurativa y laxante, debida principalmente a su contenido en pectina, remineralizantes y alcalinizantes. Su piel contiene taninos, ácidos libres, minerales, levaduras y celulosa, útiles para el funcionamiento intestinal. Numerosos estudios demuestran la existencia de sustancias protectoras en las uvas, capaces de proteger el organismo frente enfermedades cardiovasculares, cáncer, y enfermedades relacionadas con el envejecimiento celular.

Inconvenientes:
Su consumo no es adecuado en personas que padezcan diabetis, por su elevado aporte en azúcares.

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