La raya es un pescado con un bajo contenido en grasas, que se caracteriza por no tener espinas sino cartílagos, por lo que es muy adecuado para incluir en las dietas de niños. Aporta cantidades importantes de vitamina B3, necesaria para que el organismo obtenga energía a partir de los nutrientes de los alimentos. También aporta vitamina B12, en cantidades incluso superiores a carnes y lácteos, imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos y las neuronas. Por otra parte, la patata aporta carbohidratos y vitamina C, esta última con propiedades antiescorbúticas y desintoxicantes.

Es un plato típico en la zona de las rías Bajas. Antiguamente para prepararlo la raya se dejaba secar al aire libre durante toda la noche. La raya es un pescado blanco, de alto valor proteico y de bajo contenido graso. Entre los minerales que aporta en mayor cantidad se encuentran el selenio, que es un antioxidante, refuerza el sistema inmunitario y regula la glándula tiroides; el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes entre otras funciones; el hierro, que interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos. Destacar que la falta de espinas de la raya lo convierte en un pescado apropiado para niños.