De la provincia de Lugo provienen los dos ingredientes principales para elaborar esta receta, de la costa el rape, y de la montaña el queso Cebreiro, que cuenta con denominación de origen protegida. El rape es un pescado muy apreciado en gastronomía, se considera un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, además de tener diferentes vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro. Su carne no presenta espinas y, por su bajo contenido en grasas, es de fácil digestión. El queso del Cebreiro contribuye a aumentar la grasa de este plato, y también destaca su elevado contenido en proteínas. Aporta una elevada cantidad de calcio, que provee rigidez y fortaleza a huesos y contribuye a reducir el colesterol. El queso también aporta vitamina A, fundamental para la visión y como antioxidante.