Naranja con azúcar

25 junio, 2015

Naranja con azúcar

Plato

Postre

Información nutricional:

Kcal: 93,3
Proteínas: 5,2%
Hidratos de carbono: 94,8%
Lípidos: 0%

Ingredientes

160 g naranja
10 g azúcar

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Pelar y picar la naranja. Añadirle azúcar.

Ventajas:
La naranja es una importante fuente de vitamina C, flavonoides y beta-caroteno. Otros componentes que le reportan numerosos beneficios son ácido fólico y fibra soluble, elevado contenido en agua, potasio, ácido cítrico y ácido oxálico. Entre estos beneficios cabe destacar la función antioxidante, inhibición de la oxidación del LDL-c (colesterol "malo"), por lo que se hace muy interesante de cara a la prevención de enfermedades. Tiene un efecto diurético y favorece la eliminación del ácido úrico y de sus sales.

Inconvenientes:
El ácido oxálico que contienen las naranjas puede formar sales con el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo puede agravar casos de cálculos renales.

Caballa al horno con verduras

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 459
Proteínas: 22,6%
Hidratos de carbono: 29%
Lípidos: 48,4%

Ingredientes

150 g caballa
50 g calabacín
1 grande (120g) patata
1/4 (30 g) pimiento rojo
1/4 (30 g) cebolla
1/2 (30 g) zanahoria
20 g puerro
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Limpiar la caballa y filetearla. Lavar y cortar las verduras en tiras. Rehogar las verduras en aceite y poner en una placa de horno. Dorar los filetes de caballa en la plancha vuelta y vuelta y colocar sobre las verduras. Introducir en el horno 5 minutos a 180ºC y servir.

Ventajas:
La caballa es un pescado azul, y como tal es fuente muy importante de ácidos grasos omega-3. Estos ácidos ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardíaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular. Este pescado contiene proteínas de gran valor biológico, vitaminas del grupo B (pero en menor proporción que en otros alimentos), y debido a su contenido en grasa, presenta excelentes niveles de vitaminas liposolubles (A, D, E). En cuanto a los minerales destacan el potasio, fósforo, iodo, magnesio, además del hierro (aunque en menor medida que en las carnes).

Inconvenientes:
El inconveniente de la caballa es su contenido en purinas, que el organismo transforma en ácido úrico, por lo que se desaconseja en caso de hiperuricemia o gota.

Mejillones con fideos

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 256,7
Proteínas: 33,3%
Hidratos de carbono: 22,9%
Lípidos: 43,8%

Ingredientes

40 g mejillones
40 g pasta fideua
100 mL caldo pescado
10 g cebolla
10 g pimiento rojo
10 g salsa tomate
1 diente (4g) ajo
colorante alimentario
perejil picado
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Calentar el aceite en una cacerola, añadir ajo, cebolla, pimiento rojo y tomate. Añadir los mejillones sin cáscara y el caldo de pescado con el colorante. Derramar los fideos y dejar cocer la pasta. Reposar unos minutos y servir espolvoreando con perejil picado.

Ventajas:
El mejillón aporta proteínas de buena calidad, contiene poca cantidad de lípidos, por lo que su valor calórico no es muy elevado. Destaca su contenido en iodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio. Además es fuente de vitaminas del grupo B, especialmente ácido fólico, y vitamina E. A este plato hay que añadirle las principales características de la pasta, que son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas.

Dorada al horno

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 336,2
Proteínas: 36,2%
Hidratos de carbono: 30,1%
Lípidos: 33,7%

Ingredientes

150 g dorada
100 g patata
50 mL vino blanco
30 g cebolla
10 g pimiento rojo
10 g pimiento verde
1 cucharada (10mL) aceite oliva
sal al gusto
perejil picado

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y sazonar el pescado. En una bandeja de horno colocar las verduras picadas. Picar también la patata y colocarla en la bandeja. A continuación, añadir la dorada. Regar con vino blanco e introducir al horno a 180ºC hasta que esté hecha.

Ventajas:
La dorada contiene proteínas de alto valor biológico y niveles relativamente bajos de grasa, por lo que su valor calórico es reducido. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B (niacina y cobalamina), A y E. Los minerales más abundantes en este pescado son el potasio y el fósforo. Por otra parte el principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Judías verdes con chorizo

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 250,2
Proteínas: 13,6
Hidratos de carbono: 24,2%
Lípidos: 62,3%

Ingredientes

175 g judías verdes
25 g chorizo
20 g salsa tomate
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar las judías y cortar en bastones. Cocer en agua con sal y escurrir cuando estén tiernas. En una sartén calentar el aceite, añadir el chorizo en rodajas y sofreír. Añadir las judías verdes y el tomate en salsa. Mezclar bien los ingredientes y retirar.

Ventajas:
Las judías verdes se caracterizan por su bajo aporte calórico, fundamentalmente debido a su escaso contenido en grasas y a su riqueza en fibra; son pobres en sodio y contienen vitaminas como la vitamina A y B6 (piridoxina).

Inconvenientes:
Aunque presenta proteínas de gran valor biológico, debemos moderar el consumo de chorizo debido a su alto contenido energético y graso.

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