Gallina a la sal
24 junio, 2015
Gallina a la sal
Ingredientes
Raciones: 1 persona
- 10 g Aceite de oliva
- 140 g Gallina
- 90 g Patata
- 60 g Pimiento verde
- 2 g Sal
Instrucciones
La preparación de este plato es muy sencilla pues consiste simplemente en asar directamente la gallina cubierta en su totalidad por una capa de sal en un horno a alta temperatura. Con una hora suele ser suficiente. Una vez asada la gallina se sirve en una fuente retirando toda la sal utilizando de guarnición unas patatas previamente cocidas y unos pimientos fritos.
La gallina proviene de una especie silvestre de gallo, que pertenecía al Subcontinente Indio, y fue introducida en Galicia. En un principio no se consideraba un ave de corral sino un animal exótico. La carne de gallina es rica en proteínas. Se trata de una carne magra por lo que su contenido en grasa es bajo, y la mayor parte de esta se encuentra en la piel. Presenta un alto nivel de colesterol. En cuanto a los minerales es rica en zinc, que interviene en la función inmunitaria, y hierro que interviene en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, como así también en la actividad enzimática del organismo.
