Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

25 junio, 2015

Muslitos de pollo al ajillo con champiñones

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 525,6
Proteínas: 40,1%
Hidratos de carbono: 3,6%
Lípidos: 56,3%

Ingredientes

150 g zanco de pollo
50 g champiñones
2 dientes (10g) ajo
3 cucharadas (15 mL) aceite oliva
1/2 vaso (100 mL) caldo pollo
sal al gusto
perejil
cayena

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Freír los muslitos troceados y salpimentados. En una sartén aparte en un poco de aceite rehogar el ajo laminado y cayena. Espolvorear de harina sin que se queme. Añadir el pollo y el vino blanco dejando reducir. Mojar con caldo de carne. Añadir los champiñones. Cocer un par de minutos.

Ventajas:
La carne de pollo contiene aminoácidos esenciales de fácil asimilación, y por lo tanto es una buena fuente de vitaminas. Su bajo contenido en grasas hace que el aporte calórico no sea elevado. Contiene vitaminas del grupo B, como niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina y ácido fólico. Además es rica en minerales como potasio, hierro y fósforo.

Plátano con salsa de chocolate

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 207
Proteínas: 8,6%
Hidratos de carbono: 73,3%
Lípidos: 18,2%

Ingredientes

1 (150 g) plátano
25 g chocolate negro
50 mL leche desnatada

Instrucciones

Tiempo preparación: De 10 a 15 minutos

Pelar el plátano y cortar en dos. En un cazo hervir la leche y fuera del fuego añadir el chocolate cortado. Deshacer y echar por encima del plátano para servir.

Ventajas:
El plátano es muy rico en potasio, que es energizante, por lo que es muy recomendado su consumo en niños, deportistas y personas con mucho trabajo. Tiene pocas calorías, pero es rico en hidratos de carbono. El chocolate es un alimento graso. Se le atribuyen efectos terapéuticos gracias a la presencia de antioxidantes, como los polifenoles, taninos, flavoniodes y fitoesteroles. Estas sustancias son buenos cardio protectores, tienen alto poder anticoagulante, disminuyen los niveles de LDL y regulan la presión arterial. El cacao además contiene teobromina, sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, estimula la circulación sanguínea y tiene poder diurético.

Inconvenientes:
El plátano debe consumirse maduro, porque del contrario es muy indigesto.

Arroz con verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 329,9
Proteínas: 18,9%
Hidratos de carbono: 10,6%
Lípidos: 70,5%

Ingredientes

80 g arroz
50 g calabacín
1 (40 g) zanahora
25 g pimiento rojo
20 g guisantes
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar la verduras en dados y rehogar en aceite. Añadir el arroz y rehogar un minuto. Mojar con agua caliente en doble volumen que de arroz. Poner los guisantes crudos. Dar el toque da sal. Meter al horno 18 minutos a 180ºC.

Ventajas:
Con este plato nos beneficiamos de las propiedades del arroz, siendo un alimento positivo para la prevención y mejora de patologías como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio y a su excelente digestibilidade ligada la una acción astringente por la carencia de fibra; y de las propiedades de las verduras (calabacín, zanahoria y pimientos), que aportan al organismo sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio.

Pez espada a la plancha

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 298,5
Proteínas: 36,4%
Hidratos de carbono: 29,4%
Lípidos: 34,2%

Ingredientes

150 g pez espada
1 (100g) patata
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto
perejl fresco

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y cortar el pescado en lonchas no muy gruesas. Hacer a la plancha sin pasar en exceso pues se pone más duro. Espolvorear de perejil fresco. Acompañar de patata cocida.

Ventajas:
El pez espada es un pescado semigraso. Su contenido en proteínas no es muy elevado pero son de un alto valor biológico, ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales. Además contiene diferentes vitaminas y minerales entre los que destacan las vitaminas del grupo B y A y la preseza de fósforo y magnesio puesto que este pescado es el más rico en estos minerales.

Patatas riojanas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 317,6%
Proteínas: 10%
Hidratos de carbono: 44,3
Lípidos: 45,7%

Ingredientes

1 (150g) patata
1/3 (50 g) pimiento verde
25 g cebolla
20 g pimiento choricero
25 g chorizo
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto
pimentón dulce

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Remojar los pimientos choriceros en agua caliente para acelerar el proceso de hidratación. Rehogar en aceite el pimiento verde, cebolla (en dados) y ajo. Añadir el pimentón, la patata rota en dados. Añadir la pulpa del pimiento choricero y cubrir con agua suficiente para cocer todo. Poner a punto de sal y dejar reposar.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

Inconvenientes:
A pesar del contenido en vitamina C de la patata, se pierde la mayor parte de esta vitamina con el pelado, y el resto durante lo proceso de cocción.

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