Calabacín con gambas a la salsa vinagreta de setas

24 junio, 2015

Calabacín con gambas a la salsa vinagreta de setas

Plato

Primer plato

Ingredientes

Raciones: 1 persona

5 g Aceite de oliva
50 g Calabacín
40 g Gamba
40 g Harina
40 g Huevo
0.5 g Sal
100 g Seta
40 g Tomate
5 g Vinagre

Instrucciones

En primer se pela el calabacín y lo se corta en rodajas. Se pasa por harina y por huevo y lo y se fríe. Se colocan en una bandeja colocados, uno encima de otro. Se fríen las gambas con un poco de sal y se ponen encina de las rodajas de perejil. Por otro lado cortamos en trozos pequeños las setas y se saltean, añadiéndolas a la mezcla de vinagre y aceite. Se cortan los tomates en dados y se añaden a la vinagreta anterior, vertiendo luego la mezcla encima de los calabacines con las gambas.

Los calabacines tienen pocas grasas, por lo que su contenido calórico es bajo. Aportan fibra y potasio, lo que los hace adecuados para personas con hipertensión arterial. Son adecuados para dietas de adelgazamiento y también son un buen remineralizante para el organismo. Las gambas también contienen pocas calorías, pero la presencia de colesterol es elevada. Deben ser consumidas con moderación por personas que padecen gota por su contenido en purinas. Las setas son fuente de proteínas, y también aportan fibra. Por su bajo contenido en sodio, pueden ser consumidas por personas con hipertensión arterial.

Calabacines guisados

Plato Primer plato

Ingredientes

Raciones: 1 persona

10 g Aceite de oliva
5 g Ajo
60 g Berenjena
166 g Calabacín
20 g Huevo
80 g Patata
83 g Pimiento verde
80 g Tomate

Instrucciones

Rehogamos en una tartera , por este orden, la cebolla picadita, pimientos en tiras, tomates pelados, calabacines y patatas en taquitos y por último las berenjenas. Echamos el ajo y agua y dejamos cocer. Al termiar de cocer se retira el agua y en la misma tartera se le echa el huevo batido y se suele servir con pan frito

El calabacín presenta un contenido muy bajo en calorías y grasas, lo que lo hace adecuado para personas que siguen una dieta de adelgazamiento. Su bajo contenido en hidratos de carbono, lo convierte en un alimento ideal para las personas diabéticas, y su escasa cantidad de sodio, lo hace muy útil en la dieta de los hipertensos. Su aporte de fibra favorece el tránsito intestinal. La berenjena no presenta un gran valor nutritivo, el elemento mayoritario es el agua. Es adecuada para dietas de adelgazamiento por su gran poder saciante. El pimiento verde aporta fibra. Destaca su aporte de vitamina C, que es superior incluso a muchos cítricos. Es una buena fuente de antioxidantes.

Calamares a la romana

Plato Primer plato

Ingredientes

Raciones: 1 persona

15 g Aceite de oliva
100 g Calamar
10 g Harina
1 g Sal

Instrucciones

Se rebozan las anillas de calamar en huevo y harina y se frien en una sarten con abundante aceite.

Es un plato típico de la zona Mediterránea, muy común en España y también en Grecia. El calamar tiene un aporte calórico bajo (82 calorías por cada 100 gramos), pero una vez elaborado a la romana, supone que su contenido calórico aumente considerablemente debido al rebozado en harina o pan rallado, por lo que no es adecuado para personas con un alto nivel de colesterol. Contiene proteínas como la albúmina, principal proteína de la sangre, vitaminas del complejo B y minerales como el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes.

Calabacines rellenos

Plato Primer plato

Ingredientes

Raciones: 1 persona

5 g ajo
200 g calabacín
20 g cebolla
20 g huevo
16 g Jamón de York
1 g laurel
5 g mantequilla
1 g perejil
25 g pollo
16 g queso rallado
0.2 g sal
0.5 g tomillo

Instrucciones

Cortamos los calabacines en dos, de manera horizontal y retiramos la pulpa cuidadosamente antes de cocerlos. La pulpa la estofaremos junto con la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de aceite. Tras un rato sazomaremos, echaremos las especias y el huevo. Una vez hecho rellenamos los calabacines con la mezcla, además de queso rallado, jamón y pollo ya cocido aparte. LLevamos los calabacines al horno colocados en una fuente durante 20 min

El calabacín es consumido desde hace poco tiempo por los gallegos. Hay dos recetas famosas de la zona de Santiago, los calabacines rellenos de carne y los rellenos de bacalao. Pueden hacerse con todo tipo de rellenos. El calabacín por sí solo tiene un bajo contenido calórico, aunque puede aumentar dependiendo del relleno que incorpore. Aporta en cantidades significativas vitamina C, la cual interviene en la absorción del hierro de origen vegetal y también tiene efecto anti-infeccioso. El calabacín también contiene potasio, que regula el balance de agua en el organismo y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos.

Calamares en su tinta

Plato Segundo plato

Ingredientes

Raciones: 1 persona

10 g Aceite de oliva
5 g Ajo
60 g Arroz
100 g Calamar
25 g Cebolla
2 g Laurel
3 g Perejil
1 g Pimienta blanca
0.5 g Sal
0 g Tinta de calamar
20 g Vino blanco

Instrucciones

Se rehogan en aceite el ajo y la cebolla picada . Añadimos los calamares ya troceados y la tinta. Agregamos el vino blanco y dejamos que se haga, añadiendo agua si fuese necesario. Cuando estén tiernos espolvoreamos con perejil picado. Servimos acompañando con arroz en blanco.

Los calamares presentan un contenido proteico similar a la carne de ternera, y un elevado valor biológico por su excelente digestibilidad. Su bajo contenido en grasas, convierte al calamar en un alimento muy recomendable para ser incluido en dietas saludables y equilibradas. La tinta de los cefalópodos, además de servir como condimento en diferentes recetas, contiene una serie de aminoácidos y polisacáridos, que en recientes investigaciones se ha descubierto que son muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades, como son: el tratamiento de la depresión y es inhibidora de la expansión bacteriana.

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