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Entrecot de ternera con salsa de Oporto

24 junio, 2015

Entrecot de ternera con salsa de Oporto

Entrecot de ternera con salsa de Oporto

Información nutricional:

Kcal: 656,6
Proteínas: 30,1%
Hidratos de carbono: 25,7%
Lípidos: 44,2%

Ingredientes

  • 150 g entrecot ternera
  • 50 g arroz
  • 40 g cebolla
  • 1 diente (5g) ajo
  • 100 mL caldo carne
  • 100 mL vino oporto
  • 5 g harina
  • tomillo
  • pimienta
  • perejil
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cocinar el entrecote a plancha con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta; añadiendo la sal cuando ya estén cocinados. Hacer la salsa de oporto pochando en aceite el ajo y la cebolla, mojar con oporto hasta evaporar el alcohol, añadir la harina sin que se queme y terminar con el caldo. En el momento de servir añadir un chorro de nata a la salsa. Servir el entrecote cubriendo con la salsa y acompañado de arroz blanco al horno.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Arroz con costilla

Arroz con costilla

Arroz con costilla

Información nutricional:

Kcal :790,5
Proteínas: 40,4%
Hidratos de carbono:23%
Lipidos:55,6%

Ingredientes

  • 150 g de costilla de cerdo ( con hueso)
  • 50 g de arroz
  • 25 g pimiento rojo
  • 5 g ajo
  • 20 g zanahoria
  • 20 g guisantes
  • 150 g caldo de carne
  • 25 g salsa de tomate
  • 1 g colorante alimentario
  • 5 g aceite de oliva

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cortar la costilla en cuadrados no muy grandes y saltear en el aceite. Añadir el ajo, pimientos y zanahoria picados. Añadir el arroz y sofreír. Agregar salsa de tomate y mojar con caldo coloreado muy caliente en volumen doble que el de arroz. Poner los guisantes y meter en horno 18.min a 180ºC

Ventajas:
El componente mayoritario del arroz es el almidón (70-80%). El contenido de proteínas del arroz ronda el 7%, y contiene naturalmente apreciables cantidades de tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2 y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio. Pero en el proceso de refinamento y pulido, se pierde incluso el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B, quedando por tanto convertido en un alimento sobre todo energético. El arroz es un alimento positivo para la prevención y avance de algunas patologías, como la hipertensión y la hipercolesterolemia, debido a su bajo contenido en sodio. Además, su excelente digestibilidad, ligada a una acción astringente (debida a la carencia de fibra), hacen del arroz un alimento indicado para recuperar la mucosa intestinal tras una gastroenteritis.

Fruta fresca (chirimoya)

Fruta fresca (chirimoya)

Fruta fresca (chirimoya)

Información nutricional:

Kcal: 81
Agua: 75,5%
Proteínas: 2%
Hidratos de carbono: 22%
Lípidos: 0,5%

Ingredientes

  • 250 g chirimoya

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Pelar e servir

Ventajas:
Por su apariencia, propiedades nutritivas y sabor, su consumo es muy adecuado para los niños (teniendo cuidado con las semillas), los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. Además, por su aporte de azúcares, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o de afecciones de vasos sanguíneos y corazón.

Inconvenientes:
En caso de diabetes u obesidad, conviene escoger frutas de pequeño tamaño, por su contenido de hidratos de carbono y valor energético. Su contenido de potasio, deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.

Froita fresca (mango)

Froita fresca (mango)

Froita fresca (mango)

Información nutricional:

Kcal: 64
Proteínas: 0,5%
Hidratos de carbono: 16,4%
Lípidos: 0,1%

Ingredientes

Instrucciones

Tiempo preparación: Menos de 5 minutos

Pelar e servir

Ventajas:
Por su riqueza en ácidos (málico, palmítico, p-cumárico y mirístico), vitamina C y sobre todo vitamina A, el mango constituye una buena fuente de antioxidantes, capaz de neutralizar radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo contra la degradación de las células. Vitaminas del grupo B, también presentes en este fruto (B3 y B6), tienen un papel transcendental en el metabolismo de las grasas así como en el cuidado de la piel y el cabello. Ayuda a depurar el organismo gracias a las enzimas proteolíticas, ayudando a evitar la acumulación de nutrientes no aprovechables a nivel intestinal. Rica en fibra, minerales y moderada en cuanto a calorías.