Asado de cerdo con piña

24 junio, 2015

Asado de cerdo con piña

Plato

Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 579,9
Proteínas: 28,1%
Hidratos de carbono: 31,7%
Lípidos: 40,2%

Ingredientes

120 g lomo cerdo
80 g patata
75 g piña
100 mL zumo piña
100 mL caldo carne
75 mL vino blanco
2 dientes (10g) ajo
perejil
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 10 a 15 minutos

Dorar el lomo de cerdo en una sartén con aceite, troceado en trozos más bien pequeños. Añadir el caldo y zumo hasta completar cocción de la carne, si es necesario añadir más líquido. Acompañar de patatas fritas y de piña marcada a la plancha.

Ventajas:
La carne de cerdo contiene todas las sustancias minerales esenciales para el organismo (excepto calcio). Destaca el su aporte de hierro hemo, facilmente absorbible. La carne de cerdo no aporta vitaminas liposolubles, fuera de las vísceras como el hígado, rico en vitamina A y D. Sí contiene vitaminas del complejo B, excepto el ácido fólico.

Inconvenientes:
El cerdo se digiere con bastante más dificultad que otras carnes, siendo su consumo poco adecuado para niños y personas mayores. Tampoco se aconseja para hipertensos y para personas con exceso de colesterol. Por su elevado índice de grasa se aconseja un consumo prudente y medido.

Pimientos rojos con champiñones estofados

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 158,7
Proteínas: 7,7%
Hidratos de carbono: 32,7%
Lípidos: 59,6%

Ingredientes

120 g pimiento rojo
80 g champiñones
50 g cebola roja
1 diente (5g) ajo
1 cucharada (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Asar los pimientos rojos en el horno a 170º C durante 35 minutos, untados con aceite de oliva y un poco de sal. Pelar los pimientos y reservar junto con los jugos del asado y un poco de aceite de oliva. Limpiar la cebolla roja y cortar en juliana (tiras finas), pelar los ajos y cortar en láminas. En una cazuela dorar con el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Agregar los champiñones limpios y troceados. Dejar que se cocinen durante 10 minutos a fuego suave.

Ventajas:
Los hidratos de carbono son el componente mayoritario de los pimientos. También tienen un elevado contenido en agua y su contenido en lípidos es muy escaso, esto hace que su valor calórico sea bajo. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, incluso proporciona el doble de esta vitamina que la naranja. Pero también es rico en carotenos, como el beta-caroteno o provitamina A. Además, como las verduras en general, los pimientos son ricos en fibra. Y en cuanto a los minerales, contiene, principalmente, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Palometa a la gallega

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 435
Proteínas: 30,6%
Hidratos de carbono: 23,2%
Lípidos: 46,2%

Ingredientes

150 g palometa
100 g patata
20 g guisantes
2 dientes (10g) ajo
pimentón dulce
laurel
2 cucharadas (20mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Limpiar y cortar la palometa en tranchas. Poner a cocer en agua con laurel las patatas cortadas en rodajas gruesas. A los 8 min. añadir el pescado y cocer de 5 a 8 minutos más. Aparte preparar una ajada con el aceite, ajo y pimentón. Servir la palometa encima de las patatas acompañado por guisantes cocidos aparte y la salsa ajada por encima.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes. Este plato también presenta patata, cuyo principal componente después del agua es el almidón. Cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido su acción diurética y depuradora.

Ensalada marinera

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 282,3
Proteínas: 28,8%
Hidratos de carbono: 27,8%
Lípidos: 43,5%

Ingredientes

75 g pasta
40 g gambas
35 g atún
vinagre
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 10 a 15 minutos

Cocer la pasta el tiempo que nos indique el fabricante.refrescar y escurrir. Saltear las gambas. Mezclar todo junto con el atún y aliñar.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Y tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar. La carne del atún posee un 12% de grasa, rica en ácidos omega-3, que ayudan a rebajar los niveles de colesterol y triglicéridos de la sangre, disminuyendo el riesgo de dolencias como la aterosclerosis, trombosis, así como la prevención de enfermedades cardíacas. Además, destaca por su composición en vitaminas y minerales. Entre las primeras destacan las del grupo B. Otros grupos importantes de vitaminas son las liposolubles, como la A y D. Los minerales que destacan en la composición del atún son el fósforo y el magnesio, dando, además, altos niveles de hierro y yodo.

Ternera en salsa de zanahoria y tomate

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 478
Proteínas: 34,3%
Hidratos de carbono: 18,2%
Lípidos: 47,6%

Ingredientes

150 g ternera guisar
80 g patata
50 g tomate
50 mL caldo carne
30 g zanahoria
40 g cebolla
1 cucharada (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la ternera en trozos y saltearla. Cortar la cebolla, la zanahoria, y el tomate pelado. Agregar a la ternera, añadir el caldo de carne y dejar cocinar. Cuando todo esté cocido, rectificar de sal y añadir pimienta. Dejar hasta que se convierta en una salsa. Acompañar de patatas fritas cortadas en dados.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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