Pastel de verduras al horno

24 junio, 2015

Pastel de verduras al horno

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 346,8
Proteínas: 18,0%
Hidratos de carbono: 11,1%
Lípidos: 70,8%

Ingredientes

80 g huevo
45 mL leche desnatada
45 mL nata
40 g espinacas
25 g zanahoria
25 g calabacín
25 g tomate
20 g cebolla
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 50 a 1 hora minutos

Cortar las verduras en dados pequeños, rehogar en una olla con el aceite, según orden de cocción .Hervir las espinacas en abundante agua, escurrir bien y reservar. Realizar la masa mezclando el huevo batido con la nata y la leche, introducir los ingredientes en la masa y salar.Preparar el molde donde se desee hornear (ej:molde de flan) y llevar al horno 110º aprox. 1 hora baño maria.

Ventajas:
La combinación de espinacas, calabacín, zanahoria, cebolla y tomate aporta al organismo importantes cantidades de vitaminas del grupo B, A y C, y minerales tales como potasio, magnesio, hierro o calcio, entre otros. Además presentan substancias con un elevado poder antioxidante, propiedad que favorece la lucha frente a los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.

Macarrones salteados con verduras

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 172,0
Proteínas: 12,8%
Hidratos de carbono: 61,0%
Lípidos: 26,2%

Ingredientes

80 g macarrones
50 g cebolla
50 g calabaza
40 g espárrago verde
30 g champiñones
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cocer los macarrones en abundante agua con sal, el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares. A continuación agregar los espárragos trigueros troceados y los champiñones. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos, poner a punto de sal y reservar. Una vez elaborado el sofrito, mezclar con los macarrones untados con un poco de aceite de oliva.

Ventajas:
Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.

Palometa al horno con champiñones

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 525,5
Proteínas: 41,8%
Hidratos de carbono: 20,9%
Lípidos: 37,3%

Ingredientes

150 g palometa
100 mL caldo pescado
100 mL vino blanco
50 g patata
50 g cebolla
60 g champiñones
10 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

En una olla rehogar la cebolla en aceite, añadir el vino y evaporar el alcohol, introducir la harina y rehogar sin que se queme, mojar con el caldo y ligar bien, cuando empieze a hervir añadir los champiñones. Disponer el pescado en una fuente de horno y cubrir con la salsa. Introducir en el horno a 170º C durante 12 min. aproximadamente.

Ventajas:
La palometa es un pescado semigraso. Destaca su contenido en proteínas, superior al de gran parte de los pescados, siendo estas de gran valor biológico. La palometa también aporta diferentes vitaminas y minerales, siendo la vitamina B12 la más abundante, incluso superando los niveles que contienen huevos y algunas carnes.

Ensalada de pimientos con queso y jamón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 349,0
Proteínas: 14,1%
Hidratos de carbono: 15,5%
Lípidos: 70,4%

Ingredientes

250 g pimiento rojo
40 g queso semicurado
15 g jamón serrano
5 mL vinagre Jerez
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Lavar y asar los pimientos rojos. Colocarlos sobre una bandeja de horno tapados con papel aluminio y asar a 160ºC durante 35min. Una vez asados dejarlos reposar para que el vapor generado facilite su pelado. Pelar y cortar en tiras. Mezclar con los demás ingredientes cortados en dados y aliñar.

Ventajas:
Los hidratos de carbono son el componente mayoritario de los pimientos. También tienen un elevado contenido en agua y su contenido en lípidos es muy escaso, esto hace que su valor calórico sea bajo. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, incluso proporciona el doble de esta vitamina que la naranja. Pero también es rico en carotenos, como el beta-caroteno o provitamina A. Además, como las verduras en general, los pimientos son ricos en fibra. Y en cuanto a los minerales, contiene, principalmente, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Patatas asadas con salsa de pimientos de piquillo

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 366,1
Proteínas: 8,2%
Hidratos de carbono: 59,9%
Lípidos: 31,9%

Ingredientes

1 grande (150g) patata
125 g cebolla
100 mL caldo verduras
65 g pimiento piquillo
50 g salsa tomate
10 g harina
2 g ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 40 a 50 minutos

Asar las patatas con piel, envueltas en papel de aluminio y dentro del horno a 180ºC durante 40 minutos. Sacar del papel y trocear las patatas en cuartos. Acompañar las patatas con la salsa de pimiento del piquillo. Para elaborar la salsa: saltear en una sartén con aceite caliente la cebolla con el ajo cortado en láminas, agregar la harina y ligar; mojar con el caldo, terminar con los pimientos de piquillo troceados y la salsa de tomate. Dejar que el conjunto se cocine a fuego suave durante 10 minutos. Finalmente, triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Poner a punto de sal y servir con las patatas asadas.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

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