Ensalada tropical

24 junio, 2015

Ensalada tropical

Plato

Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 316,9
Proteínas: 18,1%
Hidratos de carbono: 9,9%
Lípidos: 72%

Ingredientes

50 g piña
50 g gambas
30 g mayonesa
25 g palitos cangrejo
10 g ketchup
tabasco
salsa perríns
perejil

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer as gambas, cortar os palitos en dados. Limpar a piña e cortar en dados. Preparar unha salsa rosa: mahonesa, ketchup, tabasco, perrins e engadímoslle as gambas frías, os palitos e a piña mesturando ben para que se impregne de salsa. Emplatar sobre unha base de lechuga cortada e decorada con ovo cocido picado mesturado con perejil.

Ventajas:
La piña posee un elevado contenido de agua y destaca su aporte en hidratos de carbono y bromelaína, enzima que facilita la digestión de proteínas, por lo que es un alimento que facilita la digestión. Además destaca su contenido en potasio, iodo y vitamina C. Gracias al aporte de esta vitamina la piña contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.

Caldereta de melva

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 527,3
Proteínas: 25,7%
Hidratos de carbono: 23,4%
Lípidos: 50,9%

Ingredientes

200 g melva
1 (100g) patata
40 g pimiento rojo
40 g cebolla
20 g guisantes
2 dientes (10g) ajo
3 cucharadas (15mL) aceite oliva
pimentón dulce
laurel
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar el pescado en tranchas. En una cacerola rehogar en aceite los pimientos y cebolla. Añadir las patatas en rodajas y cubrir con agua. A los 10min poner los guisantes y el pescado dejando cocer 10 min más. Escurrir el agua sobrante y servir con un poco de ajada por encima.

Ventajas:
La melva es un pescado azul. Como tal es un alimento con un elevado valor nutricional, debido a su contenido en proteínas de alto valor biológico, aporte vitamínico y su contenido en ácidos grasos insaturados omega-3, que previenen de las enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Lomo de ternera estofada con menestra

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 477,4
Proteínas: 35,5%
Hidratos de carbono: 16,6%
Lípidos: 47,9%

Ingredientes

150 g lomo ternera
50 g patata
40 g zanahoria
40 g guisantes
30 g cebolla
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
100 mL caldo carne
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la carne en trozos pequeños; en una cazuela con un poco de aceite de oliva, se rehogan el ajo y la cebolla finamente picados y a continuación se añade la carne, rehogando el conjunto hasta que la carne se dore. Añadir la mitad del caldo de carne, levantar el hervor y terminar en el horno a 180 ºC, añadiendo más caldo durante la cocción si fuese necesario. Cocer las patatas aparte con el jugo de carne resultante del estofado rebajado con el sobrante del caldo o agua. Servir acompañado de los guisantes y zanahorias cocidos aparte.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Ternera asada al vino tinto

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 535,1
Proteínas: 35,4%
Hidratos de carbono: 25,3%
Lípidos: 39,3%

Ingredientes

150 g ternera tapa
100 mL vino tinto
100 mL caldo carne
50 g arroz
10 g harina
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimienta negra en grano
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la ternera en trozos grandes,dorar en una olla. Añadir el vino tinto hasta reducir el alcohol. Ligar con harina y añadir el caldo de carne. Introducir al horno hasta completar su cocción. Acompañar de arroz blanco al horno.

Ventajas:
La Ternera Gallega es la primera carne de vacuno con control integral y certificado de garantía. La carne procedente del vacuno es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, y destaca por su elevado contenido proteico. Estas proteínas son altamente digeribles y de gran valor biológico. Además, es rica en vitaminas del grupo B y en minerales como fósforo, magnesio y hierro.

Patatas castellanas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 314,6
Proteínas: 17,5%
Hidratos de carbono: 55%
Lípidos:27,5%

Ingredientes

200 g patata
100 mL caldo carne
30 g cebolla
5 g harina
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
pimentón dulce
laurel
pimienta
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

En una sartén saltear la cebolla picada fina con el ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Añadir las patatas peladas y cortadas en dados gruesos y saltear unos minutos. Espolvorear con el pimentón y remover unos minutos. Añadir la harina, removiendo brevemente hasta que empiece a dorarse. Verter el caldo o agua, hasta cubrir las patatas, añadir una hoja de laurel y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.

Ventajas:
El principal componente de la patata después del agua, es el amidón. Y cabe destacar su bajo aporte de proteínas y grasas. Además es una importante fuente de minerales como potasio, magnesio y fósforo, y vitaminas del grupo B (tiamina, niacina) y vitamina C. Estas sustancias son beneficiosas para el organismo, ya que mejoran las enfermedades relacionadas con los riñones o cistitis, además es aconsejable su consumo debido a su acción diurética y depuradora.

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