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Ensalada de ave

25 junio, 2015

Ensalada de ave

Ensalada de ave

Información nutricional:

Kcal: 298,5
Proteínas: 18,4%
Hidratos de carbono: 16,6%
Lípidos: 65%

Ingredientes

  • 60 g pollo
  • 25 g mayonesa
  • 10 g ketchup
  • 1/2 (80 g) manzana
  • sal al gusto
  • salsa tabasco
  • salsa perríns
  • 1 mL zumo limón
  • perejil

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Cocer la pechuga de ave al vapor. Pelar la manzana y untar con limón (para que no se oxide). Preparar una salsa rosa con mayonesa, ketchup, unas gotas de tabasco y salsa perríns. Cortar la manzana y la pechuga una vez fría en dados. Mezclar con la salsa rosa. Se recomienda servir sobre lechuga cortada en tiras y decorar con huevo cocido mezclado con perejil picado.

Ventajas:
Este plato presenta todas las ventajas del consumo de carne de ave y de manzana. Es buena fuente de proteínas; presenta bajo contenido en grasas, predominan vitaminas del grupo B, tales como la niacina, piridoxina, B1 y B2, o ácido fólico, vitamina C y E; azúcares como la fructosa; y minerales como potasio, hierro y fósforo.

Inconvenientes:
Debe controlarse el consumo de mayonesa, debido a su alto contenido en grasas.

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos

Pimientos del piquillo rellenos

Información nutricional:

Kcal: 218,6
Proteínas: 16,4%
Hidratos de carbono: 39,5%
Lípidos: 44,1%

Ingredientes

  • 1 (125g) pimiento del piquillo
  • 1/2 vaso (100 mL) leche
  • 20 g jamón cocido
  • 3 cucharadas (15 g) salsa tomate
  • 10 g cebolla
  • 12 g harina
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto
  • pimienta blanca
  • nuez moscada

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Preparar la bechamel: calentar el aceite en un cazo y añadir la harina. Remover con varilla o batidora manual y añadir la leche caliente. Remover hasta que hierva y espese. Picar el jamón cocido en dados pequeños, añadir a la bechamel y remover. Con la ayuda de una cuchara rellenar los pimiento. Calentar en el horno unos minutos a 180º. Se pueden acompañar con salsa de tomate.

Ventajas:
Los hidratos de carbono son el componente mayoritario de los pimientos. También tienen un elevado contenido en agua y su contenido en lípidos es muy escaso, esto hace que su valor calórico sea bajo. Es uno de los alimentos más ricos en vitamina C, incluso proporciona el doble de esta vitamina que la naranja. Pero también es rico en carotenos, como el beta-caroteno o provitamina A. Además, como las verduras en general, los pimientos son ricos en fibra. Y en cuanto a los minerales, contiene, principalmente, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Conejo a la sidra

Conejo a la sidra

Conejo a la sidra

Información nutricional:

Kcal: 483,3
Proteínas: 33,1%
Hidratos de carbono: 22,9%
Lípidos: 44%

Ingredientes

  • 150 g conejo
  • 40 g guisantes
  • 20 g cebolla
  • 80 mL sidra
  • 1 (100g) patata
  • 1 cucharada (15mL) aceite oliva
  • sal al gusto
  • perejil picado
  • pimienta

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Trocear el conejo y salpimentar. Pasar por harina y freír hasta dorar. Aparte, en una olla, sofreír en aceite la cebolla picada. Dejar pochar sin que tome color. Añadir el conejo y mojarcon la sidra. Completar con agua o caldo hasta que cubra y dejar cocer hasta que esté tierno. Cortar las patatas en dados grandes y der un frito exterior y luego dejarlas cocer con el conejo. Los guisantes se añaden casi al final mejor ya cocidos.

Ventajas:
Por su composición está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa y colesterol, en caso de trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas, lo que la convierte en una carne apta para personas con hiperuricemia o gota. Es magra y blanda, por lo que resulta fácil de masticar. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de carnes. En cuanto a los minerales, destaca sobre el resto de carnes por su elevado contenido en potasio, fósforo y calcio. Además, el aporte de sodio es moderado, por lo tanto su consumo es adecuado en casos de hipertensión. La carne de conejo presenta vitaminas del grupo B, especialmente B3 (niacina) y B12 (cobalamina).

Inconvenientes:

Macedonia de pomelo

Macedonia de pomelo

Macedonia de pomelo

Información nutricional:

Kcal: 144,6
Proteínas: 3,2%
Hidratos de carbono: 94,3%
Lípidos: 2,6%

Ingredientes

  • 90 g pomelo
  • 25 g ciruelas pasas
  • 15 g manzana
  • 50 g agua
  • 10 g azúcar
  • canela en rama

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la canela. Introducir en él, las ciruelas troceadas previamente escaldadas para quitarles el hueso. Añadir unos dados de manzana y cocer 2 minutos. Verter la preparación anterior sobre los gajos de pomelo limpios de piel y parte blanca. Dejar enfriar y servir.

Ventajas:
El pomelo destaca por su contenido en vitamina C. Es rico en minerales como potasio, fluor, calcio y magnesio. Además, es una de las frutas menos calóricas. Debido a su contenido en sustancias como la pectina, flavonoides, carotenoides y terpenoides presenta excelentes propiedades beneficiosas para la salud como favorecer la digestión, disminuir los niveles de colesterol en la sangre, impedir la proliferación de células cancerosas en el organismo y ser un poderoso antioxidante.

Inconvenientes:
No es recomendable el consumo de más de un pomelo o de un zumo de dos pomelos al día.

Alcachofas rehogadas

Alcachofas rehogadas

Alcachofas rehogadas

Información nutricional:

Kcal: 225,1
Proteínas: 11,8%
Hidratos de carbono: 20,8%
Lípidos: 67,4%

Ingredientes

  • 100 g alcachofas
  • 20 g jamón serrano
  • 1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
  • sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer las alcachofas en agua con sal. Mientras, rehogar las tiras de jamón en aceite. Servir el sofrito por encima de las alcachofas ya cocidas y coladas. Sugerencia de presentación con huevo escalfado.

Ventajas:
El potasio y la fibra son dos de los nutrientes más abundantes de esta hortaliza. También destaca por su alto contenido en magnesio, fósforo y calcio. En su composición encontramos la cinarina, que tiene efecto colerético, es decir, que estimula la función del hígado y facilita la digestión de grasas. Posee, también, esteroles, que tienen capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.