Peras al caramelo

25 junio, 2015

Peras al caramelo

Plato

Postre

Información nutricional:

Kcal: 287,7
Proteínas: 2,0%
Hidratos de carbono: 89,3%
Lípidos: 8,7%

Ingredientes

80 g pera en almíbar
5 g almendras
15 g caramelo líquido

Instrucciones

Tiempo preparación: De 15 a 20 minutos

Preparar un caramelo rubio con agua y azúcar. Cuando comience coger color dorado añadir agua caliente (precaución porque se producen salpicaduras) y volver a cocer unos minutos. Presentar las peras en el plato con la salsa de caramelo y almendra fileteada tostada encima.

Ventajas:
Las peras son ricas en azúcar y en vitamina C. Contiene pequeñas cantidades de vitamina A y E. También presenta importantes cantidades de pectina (fibra natural). Por su contenido en hierro, se recomienda en casos de anemia y problemas cardiovasculares.

Berenjenas rellenas

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 219,4
Proteínas: 19%
Hidratos de carbono: 18,4%
Lípidos: 62,6%

Ingredientes

125 g berenjena
30 g jamón cocido
1/3 (40 g) cebolla
10 g queso rallado
50 g tomate pelado lata
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 30 a 40 minutos

Cortar la berenjena por la mitad longitudinalmente y hacer incisión con un cuchillo. Introducir 10 min. en el horno y sacar la carne con la ayuda de una cuchara para picarla después. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla picada, añadir la berenjena, el tomate y el jamón picado. Dejar cocer un par de minutos y probar de sal. Rellenar las berenjenas con la mezcla. Espolvorear de queso y gratinar ligeiramente.

Ventajas:
La berenjena es muy poco energética, el 92% de su composición al agua. Contiene vitaminas del grupo B, A, C y ácido fólico; el mineral más abundante es el potasio, y en menor medida fósforo, calcio, magnesio y hierro. Su leve sabor amargo es debido la gran cantidad de componentes antioxidantes que posee, por eso es recomendado su consumo en dietas de adelgazamento.

Abadejo con espinacas y piñones

Plato Segundo plato

Información nutricional:

Kcal: 308,9
Proteínas: 40,1%
Hidratos de carbono: 8,3%
Lípidos: 51,5%

Ingredientes

150 g abadejo
100 g espinacas
20 g piñones
1 diente (5g) ajo
1 cucharada sopera (10mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Limpiar y marcar el lomo de abadejo en la placa. Cocer las espinacas en agua abundante, refrescar y escurrir. Saltear los piñones tostados en aceite con el ajo y añadir las espinacas. Presentar las espinacas en el fondo del plato y el pescado por encima.

Ventajas:
El abadejo es un pescado blanco con un bajo contenido lipídico. Es rico en vitaminas A, D y B12. Aporta proteínas de gran valor biológico y grasas insaturadas del tipo omega 3 que protegen al corazón. Además contiene cantidades moderadas de sustancias antioxidantes, favorables frente el envejecimiento celular. Las espinacas son una fuente importante de minerales como el magnesio, potasio, calcio, fósforo y sodio. Contienen importantes cantidades de ácido fólico, y de betacarotenos, precursores de la vitamina A, que actúan contra el envejecimiento celular. También son ricas en vitamina C y E, de acción antioxidante, y vitaminas del grupo B. Además apenas contienen grasas, son una de las hortalizas con mayor nivel de proteínas y la proporción de fibra es considerable. Los piñones son ricos en calcio, magnesio y hierro por lo que son recomendables en personas con osteoporosis y descalcificación. Sus ácidos grasos mono y poliinsaturados son muy adecuados para combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Yogur natural

Plato Postre

Información nutricional:

Kcal: 83,6
Proteínas: 26,4%
Hidratos de carbono: 67,4%
Lípidos: 6,2%

Ingredientes

1 yogur natural
10 g azúcar

Instrucciones

La solución que proponemos es un producto ya elaborado. De esta forma le evitamos el tedio y los costes de hacer el yogur en la casa. Además, le facilitamos la valoración nutricional de un yogur comercial.

Ventajas:
La ingesta de yogur presenta numerosas ventajas, por esto debe ser incluido en nuestra dieta diaria. Los principales beneficios derivados del consumo del yogur son que previene trastornos intestinales, principalmente diarreas, y previene la entrada de microorganismos patógenos en el intestino. Estos beneficios son debidos a la presencia de ciertos microorganismos que favorecen el crecimiento de flora beneficiosa y así disminuyen el crecimiento de flora microbiana alterante. Presenta, también, un efecto inmunomodulador, es decir, favorece la estimulación del sistema inmune. Además, es un producto fácilmente digerible, por lo que está indicado en dietas convalecientes. Debido a su riqueza en ácido láctico, favorece la secreción de enzimas y jugos gastrointestinales, lo que favorece la digestión.

Guisantes con jamón

Plato Primer plato

Información nutricional:

Kcal: 221,3
Proteínas: 21,3%
Hidratos de carbono: 29,4%
Lípidos: 49,2%

Ingredientes

150 g guisantes
20 g cebolla
20 g jamón serrano
1 cucharada (5mL) aceite oliva
sal al gusto

Instrucciones

Tiempo preparación: De 20 a 30 minutos

Cocer los guisantes en agua hirviendo, refrescar y escurrir. En el aceite rehogar la cebolla picada y el jamón cortado en tacos, añadir los guisantes y dejar calentar el conjunto. Sugerencia de presentación con huevo escalfado.

Ventajas:
Los guisantes se componen fundamentalmente de agua, pero destacan los hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y C, minerales (fósforo y magnesio) y fibra , que aportan numerosos beneficios para el organismo. Estas sustancias (en especial la vitamina C, calcio, magnesio, ácidos y fibras solubles) favorecen la circulación de la sangre disminuyendo el colesterol. Poseen un efecto regulador del azúcar en sangre que interviene en el mantenimiento de los niveles. Aportan proteínas vegetales y minerales constructivos favoreciendo el desarrollo de las células y su renovación.

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