18 junio, 2012
El lunes 18 de junio, de 19:00 h a 20:00, en el centro cultural de la Diputación, Pepe Rodríguez, premio nacional de Gastronomía al mejor cocinero español, nos hablará sobre “Por qué los productos humildes conquistan la alta cocina. La cocina pobre es ahora gastronomía exquisita”.
Pepe Rodríguez Rey es el mejor ejemplo de cómo la cocina con productos humildes, que en tiempos eran el único recurso para saciar el hambre, ha entrado en los platos de los grandes chefs. Premio nacional de Gastronomía en 2011, como mejor jefe de cocina español y Premio Chef Millesimé. Se distingue por ser un chef elegante y armónico. Su restaurante El Bohío, en Toledo, ha captado el interés de los prestigiosos críticos gastronómicos del mundo por su fusión entre la cocina creativa y la cocina tradicional. Posee una estrella Michelín desde 1999. Curtido con los grandes de la cocina como Berasategui, Jean Luc Figueras o Ferrán Adriá, El Bohío es hoy un centro de aprendizaje obligatorio para las nuevas generaciones de cocineros.
Pepe Rodríguez Rey elaborará en directo sus platos con castaña.
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Dossier de prensa
12 junio, 2012
Unha iniciativa do IES Vilamarín e o Grupo Covas ensina a elixir produtos e preparar novos pratos mentres se fai a compra no supermercado.
Elixir o corte de carne máis axeitado para un estufado, como combinar ingredientes para obter sabores novos, ou coñecer os mellores sistemas de conservación para os distintos alimentos, serán algunhas das moitas técnicas que se poderán aprender ao mesmo tempo que se fai a compra diaria ou mentres se garda quenda na cola do peixe. Propiciar novos menús cos produtos de sempre con algunha innovación engadida, e aprender a distinguir a madureza conveniente dunha froita, ou a preparación dun peixe segundo para que sexa estarán ao alcance dos que queiran cambiar a súa rutina na alimentación diaria.
Alumnos avanzados de cociña darán as explicacións e ofrecerán os consellos sobre todas as dúbidas que se lle poidan formular aos que teñan interese en explorar novas posibilidades culinarias, ou mellorar os seus coñecementos á hora de elixir, aproveitar e combinar os produtos da súa alimentación diaria.
A iniciativa, auspiciada pola Escola de Hostalaría de Vilamarín e o Grupo Cuevas, desenvolverase experimentalmente durante os martes e venres do mes de xuño en horario de 10:30 a 13:00 no supermercado Aquie da rúa Doutor Fleming (Ourense). Os clientes ademais poderán participar no sorteo diario dun menú para dúas persoas no restaurante do IES Vilamarín.
O proxecto inicia un plan de colaboración entre o IES Vilamarin, que cumpriu en 2012 vinte e cinco anos cunha matrícula próxima aos 300 alumnos, e o Grupo Cuevas, creador da marca Aquíé, un novo concepto de supermercado que foi seleccionado en 2009 como unha das seis propostas máis innovadoras do mundo. A aproximación práctica do ámbito formativo e o mundo empresarial, e a proxección da marca Ourense asociada á alimentación de calidade e a boa mesa son os principais obxectivos cos que xorde esta alianza, que terá continuidade en futuras iniciativas.
Bases concurso
Una iniciativa del IES Vilamarín y el Grupo Cuevas enseña a elegir productos y preparar nuevos platos mientras se hace la compra en el supermercado.
Elegir el corte de carne más adecuado para un estofado, cómo combinar ingredientes para obtener sabores nuevos, o conocer los mejores sistemas de conservación para los distintos alimentos, serán algunas de las muchas técnicas que se podrán aprender al mismo tiempo que se hace la compra diaria o mientras se guarda turno en la cola del pescado. Propiciar nuevos menús con los productos de siempre con alguna innovación añadida, y aprender a distinguir la madurez conveniente de una fruta, o la preparación de un pescado según para que sea estarán al alcance de quienes quieran cambiar su rutina en la alimentación diaria.
Alumnos avanzados de cocina darán las explicaciones y ofrecerán los consejos sobre todas las dudas que se le puedan plantear a quienes tengan interés en explorar nuevas posibilidades culinarias, o mejorar sus conocimientos a la hora de elegir, aprovechar y combinar los productos de su alimentación diaria.
La iniciativa, auspiciada por la Escuela de Hostelería de Vilamarín y el Grupo Cuevas, se desarrollará experimentalmente durante los martes y viernes del mes de junio en horario de 10:30 a 13:00 en el supermercado Aquie de la calle Doctor Fleming (Ourense). Los clientes además podrán participar en el sorteo diario de un menú para dos personas en el restaurante del IES Vilamarín.
El proyecto inicia un plan de colaboración entre el IES Vilamarin, que ha cumplido en 2012 veinticinco años con una matrícula próxima a los 300 alumnos, y el Grupo Cuevas, creador de la marca Aquíé, un nuevo concepto de supermercado que fue seleccionado en 2009 como una de las seis propuestas más innovadoras del mundo. La aproximación práctica del ámbito formativo y el mundo empresarial, y la proyección de la marca Ourense asociada a la alimentación de calidad y la buena mesa son los principales objetivos con los que surge esta alianza, que tendrá continuidad en futuras iniciativas.
Bases concurso
11 junio, 2012
El próximo lunes día 11, a las 20:00, nos visitará D. José Manuel Machado, Presidente de Ford España para hacer entrega del premio The Chairman´s Award 2011, el máximo galardón que puede conseguir una Concesión Ford en términos de satisfacción de clientes y excelencia en todas las áreas de negocio.
Prensa
En estos últimos días Grupo Cuevas ha mantenido encuentros y reuniones con el prestigioso chef Andrea Tumbarello para testar varios productos en los que se trabaja desde hace meses. Una de las claves de los estudios pasa por elaborar una harina de castaña que al mezclarla con la de trigo da lugar a un producto de alta calidad. La iniciativa pretende potenciar el aprovechamiento de la castaña, tanto desde el punto de vista gastronómico como turístico. Para ello se han puesto en marcha varios frentes de trabajo. Grupo Cuevas ha contactado con los chefs de los restaurantes más prestigiosos del país tanto para que acudan a la ciudad de As Burgas a realizar demostraciones de los platos que ya elaboran con castaña, como para descubrir el potencial del fruto que todavía no ha sido explotado.
Noticias en prensa
